Les poivrons sont, avec les tomates et les aubergines, les légumes les plus utilisés dans la cuisine familiale grecque. On les consomme souvent simplement cuits dans de l’huile d’olive.

 On aime aussi à les farcir : remplis d’un mélange de viande, de riz et d’herbes, ils deviennent un délicieux plat complet équilibré et peu onéreux.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

200g de steak haché

2 gros poivrons

1 oignon

2 gousses d’ail

1 brin de menthe

½ bouquet de persil

1 œuf

10g de raisins secs

30g de riz long

6 c à s d’huile d’olive

1 grosse pincée de coriandre en poudre

Sel, poivre

Portez à ébullition une casserole d’eau.

Salez-la et faites-y cuire le riz, égouttez-le ensuite avec soin.

Faites gonfler les raisins secs dans un bol d’eau bouillante.

Rincez et essuyez les poivrons, posez-les debout sur une planche et découpez un chapeau au niveau du pédoncule dans chaque poivron.

Ensuite, évidez-les délicatement avec un couteau pointu, en retirant les membranes et les graines.

Pelez et hachez finement l’oignon et les gousses d’ail.

Rincez et épongez la menthe et le persil, ciselez finement les feuilles.

Dans une poêle, faites chauffer 4 cuillère à soupe d’huile et faites-y revenir l’oignon et l’ail, puis ajoutez la viande hachée.

Retirez du feu et versez le contenu de la poêle dans un saladier.

Ajoutez le riz et les raisins ses bien égouttés, les herbes ciselées, l’œuf entier, assaisonnez avec la coriandre en poudre, sel et poivre.

Mélangez soigneusement avec une fourchette.

Préchauffez votre four à 210°C.

Répartissez la farce dans les 2 poivrons, remettez les chapeaux en place et posez les poivrons côte à côte dans un plat allant au four.

Versez l’huile restante sur les poivrons et faites cuire pendant 1 heure.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

200g de pulpe de potimarron

6 portions de Vache qui rit

20cl de bouillon de volaille

120g de châtaignes

Épluchez le potimarron et coupez en gros dès.

Faites chauffer le bouillon de volaille avec la pulpe de potimarron.

Laissez cuire jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.

Mixez le potimarron avec le bouillon et le fromage, jusqu’à ce que le velouté soit bien lisse.

Réduisez les châtaignes en brisures et faites-les revenir quelques secondes dans du beurre avant de les mélanger au velouté.

Saupoudrez de noix de muscade pour plus de plaisir et servez !

Il y a quelques années on trouvait sous la marque Marie une tourte Bourguignonne au rayon surgelé, j'en raffolais, mais elle a disparue... Voici une recette qui s'en rapproche beaucoup !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 pâtes feuilletées

1kg de bœuf à bourguignon

1 oignon

1 gousse d’ail

1 grosse carotte

1 blanc de poireau

1 bout de céleri branche

3 c à s de farine

1 feuille de laurier

50cl de vin rouge (bourgogne)

1 jaune d’œuf

Pelez l’oignon et l’ail. Émincez l’oignon et le blanc de poireau.

Détaillez en petits cubes la carotte et le céleri.

Détaillez la viande en petits cubes de 2 cm.

Dans une cocotte, faites revenir la viande dans de l’huile d’olive. Salez, poivrez.

Ajoutez l’oignon, la carotte, le céleri et le poireau, laissez suer 3 minutes.

Ajoutez la farine et remuez bien pour enrober le tout.

Mouillez avec le vin rouge.

Ajoutez le laurier et la gousse d’ail et laissez mijoter 45 minutes.

Rectifiez l’assaisonnement et retirez la gousse d’ail et le laurier.

Étalez la première pâte feuilletée et laissez-la reposer 15 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C.

Garnissez cette pâte de la préparation bourguignonne, puis rabattez le pourtour de pâte qui dépasse.

Battez l’œuf avec un peu d’eau froide, puis badigeonnez-en le pourtour rabattu pour bien souder la seconde pâte.

Couvrez avec la seconde pâte feuilletée, badigeonnez la tourte avec le jaune d’œuf restant et faites une cheminée au centre de la tourte avec un peu de papier aluminium.

Enfournez pour 45 minutes de cuisson.