Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 pavés de saumon

3 tranches de bûche de chèvre

Moutarde à l’ancienne

Préchauffez votre four à 180°C.

Posez les pavés de saumon côté peau dans un plat allant au four.

Faites 3 entailles sur chaque pavé.

Insérez une demi-tranche de bûche de fromage de chèvre dans chaque entaille.

Badigeonnez les pavés de moutarde à l’ancienne.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson.

Ingrédients (pour une douzaine) :

500g de farine

3 œufs

½ cube de levure de boulanger fraîche

85g de lait tiède

100g de cassonade

110g de beurre mou

1 pincée de sel

1 c à c d’extrait de vanille

Sucre perlé

Délayez la levure dans le lait.

Mélangez tout les ingrédients (sauf le sucre perlé) et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une boule assez élastique. Si vous le pouvez c’est plus facile au robot.

Laissez reposez la pâte 20 à 30 minutes puis incorporez le sucre perlé.

Couvrez la pâte et laissez reposer 1h30 à 2 heures.

Divisez la pâte en boules d’environ 70g.

Pressez chaque boule dans un gaufrier à grosses mailles, environ 2 à 3 minutes.

Elles peuvent se conserver 2 à 3 jours.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Crème d’amandes : 65g de beurre - 85g de sucre glace - 100g de poudre d’amandes - 5g de Maïzena - 1 c à c de rhum (pour moi d’extrait d’amandes amères) - 1 œuf

Crème pâtissière : 125g de lait entier - 10g de Maïzena - 30g de sucre - 1 jaune d’œuf - 12,5g de beurre - 1 gousse de vanille

2 pâtes feuilletées

Crème pâtissière : Mettez dans une casserole la Maïzena avec la moitié du sucre.

Versez-y le lait tout en fouettant.

Fendez la gousse de vanille et grattez l’intérieur avec un couteau.

Ajoutez dans la casserole la gousse et les graines de vanille.

Portez à ébullition tout en fouettant.

Dans une autre casserole, fouettez le jaune d’œuf avec le sucre restant.

Versez-y progressivement le contenu de la première casserole tout en fouettant.

Portez la crème à ébullition et retirez-la du feu dès le premier bouillon.

Ôtez la gousse de vanille et laissez la crème refroidir.

Incorporez le beurre en fouettant.

Crème d’amandes : Mélangez le sucre glace avec la poudre d’amandes et la Maïzena.

Tamisez le tout. Mettez le beurre dans une terrine et malaxez-le à la spatule pour l’assouplir.

Ajoutez-y le mélange amandes-sucre-Maïzena, puis l’œuf sans cesser de tournez à la spatule.

Versez-y ensuite le rhum (ou l’extrait d’amandes amères).

Enfin ajoutez la crème pâtissière à la crème d’amandes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez sur le plan de travail un rouleau de pâte feuilletée.

Répartissez la frangipane sur la pâte en laissant un bon centimètre au bord.

Mouillez le bord de la pâte avant de recouvrir la galette avec la seconde pâte feuilletée.

Soudez bien les bords (j’utilise les dents d’une fourchette) et strier le dessus de la galette.

Enfournez pour 35 minutes de cuisson.

Ingrédients :

50cl de crème fleurette

20 carambar au caramel

100g de sucre roux

Portez à ébullition la crème fleurette, ajoutez les Carambar et le sucre.

Faites chauffer doucement en remuant sans cesse (les Carambar risquent d’accrocher à la casserole), jusqu’à ce qu’ils soient tous fondus.

Laissez refroidir la préparation.

Versez dans le siphon en passant la préparation au tamis.

Gazez, secouez et laissez au réfrigérateur au moins 3 heures.

Personnelement je l'ai servis avec du fromage blanc, trop bon !