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13 décembre 2009 7 13 /12 /décembre /2009 18:44


carbonade flamande

Voici une première recette tirée du livre Cuisine et Vins de France que j’ai reçu au début du mois.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

800g de macreuse

2 oignons

4 carottes

33 cl de bière de Noël

20g de cassonade

2 c à s de vinaigre de cidre

1 c à s de farine

1 feuille laurier

1 tranche de pain d’épice

30g de beurre

moutarde forte

sel, poivre

 

Détaillez la macreuse en cubes.

Pelez et émincez les oignons et les carottes.

Dans un faitout, faites fondre le beurre. Mettez la viande à dorer de tous les côtés, salez, poivrez.

Ajoutez les oignons et les carottes. Saupoudrez de farine.

Faites un peu roussir en remuant.

Mouillez à la bière et laissez bouillonner en remuant.

Ajoutez le vinaigre, la cassonade et le laurier.

Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert 30 minutes.

Tartinez la tranche de pain d’épice de moutarde. Mettez-la dans la carbonade et poursuivez la cuisson 1 heure.

Si le jus de cuisson est trop épais, versez un peu d’eau.

Servez bien chaud avec des pommes de terre vapeur ou cuites à l’eau.

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Published by Jessica - dans Viande
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commentaires

Karine 17/01/2010 20:40


Hummm ça a l'air bien bon; J'adore les plats en sauce :o)


croque saveurs 20/12/2009 11:44


AAAHHH! je connais bien la carbonnade flamande.... c'est super bon .... Merci pour ce petit clin d'oeil à la région du NORD , qui réchaufferai bien pour le début de l'hiver !


Jessica 20/12/2009 18:41


Merci à toi et bonne soirée.


Alberie26 14/12/2009 18:19


Une recette qui devrait plaire a ma moitié (qui est belge...) hihi
Bonne soirée clic


Jessica 14/12/2009 18:48


Bonne soirée également Alberie26


LES MARMITES EN EMOI 14/12/2009 13:42


Bonjour,

super ta recette c'est un plat qui se mande au coin du feu entre amis ... merci pour ta suggestion


Mamafati 13/12/2009 23:06


Ca a l'air délicieux
Bonne soirée
Mamafati