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13 février 2010 6 13 /02 /février /2010 20:01

pizza donatelo

Ingrédients (pour 4 personnes):

 

Pour la pâte : 21cl d’eau - 350g de farine - 40g de betterave cuite - 1 c à c de levure de boulanger - 1 c à c de sel - 2 c à s d’huile d’olive - 1 c à c  de sucre.

 

Pour la garniture : 1 boule de mozzarella - 50g de bacon - 4 tranches d’ananas - ½ piment vert - 10g de parmesan râpé - coulis de tomate - huile d’olive - sel, poivre.

 

Réduisez la betterave en purée.

J’ai fais ma pâte à la MAP, elle peut être fait à la main.

Mettez dans le bac de la MAP les ingrédients dans l’ordre de la liste en prenant soin de ne pas mettre en contact le sel et la levure.

pate pizza violet


Farinez une plaque à pizza et étalez-y la pâte. Badigeonnez-la d’huile d’olive.

Étalez le coulis de tomate. Coupez la mozzarella en petits dès et parsemez-en la pizza.

Répartissez le bacon, puis l’ananas coupé en morceaux.

Tranchez le ½ piment vert en fines lamelles et retirez les graines.

Disposez les lamelles de piment sur la pizza.

Pour finir, saupoudrez de parmesan râpé, salez, poivrez.

Faites cuire la pizza 18 minutes à 220°C.

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11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 18:00

muffins orange cannelle2

Ingrédients (pour 8) :

 

60g de farine

60g de cassonade

100g de carottes râpées

Le zeste d’1 orange

3 œufs

1 c à c de cannelle

 

Pour la crème : 4 jaunes d’œufs - 50cl de lait - 120g de sucre - 3 graines de cardamome - 2 c à s rases de maïzena

 

Préchauffez votre four à 210°C.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Fouettez les jaunes avec la cassonade.

Mélangez la farine, les carottes râpées, le zeste de l’orange.

Incorporez les jaunes d’œufs.

Montez les blancs en neige avec la cannelle.

Incorporez les blancs en neige au premier mélange.

Répartissez la pâte dans des moules individuels et faites cuire 25 minutes.

Pour la crème anglaise, portez le lait à ébullition avec les graines de cardamome. Arrêtez le feu, couvrez et laissez infuser 5 minutes. Retirez les graines.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis versez le lait petit à petit tout en remuant à la spatule.

Remettez le mélange dans une casserole et chauffez à feu doux, sans cesser de remuer.

Attention la crème ne doit jamais bouillir, elle est prête lorsque la mousse qui c’était formée sur le dessus à disparue et que la crème nappe la spatule.

Laissez refroidir en remuant souvent.

Servez les gâteau refroidit avec la crème anglaise.

muffins orange cannelle1

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Published by Jessica - dans Biscuits & muffins
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10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 18:00

risotto fruits de mer

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

250g de cocktail de fruits de mer surgelé

300g de riz rond

50g de beurre

1 oignon

2 échalotes

1 gousse d’ail

10cl de vin blanc

20cl de fumet de poisson

2 c à s de persil haché

2 c à s de crème fraîche épaisse

30g de parmesan râpé

 

Décongelez le cocktail de fruit de mer, idéalement sortez le du congélateur plusieurs heures avant.

Épluchez et émincez finement l’oignon, l’ail et les échalotes.

Faites-les revenir 5 minutes à feu doux dans le beurre.

Ajoutez le riz, laissez cuire 3 minutes en remuant.

Salez, poivrez.

Versez le vin blanc, laissez sur feu moyen jusqu’à absorption complète.

Versez peu à peu le fumet de poisson jusqu’à absorption complète, le riz est cuit al dente.

Incorporez les fruits de mer au risotto, puis le persil, la crème et le parmesan.

Laissez cuire 1 minute en remuant.

C’est prêt !

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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 20:35

soupe kiwis

Ingrédients (pour 4 petites verrines) :

 

4 gros kiwis

½ citron vert

40g de sucre

100g de chocolat blanc

20cl de crème liquide

un peu de chocolat noir

 

Épluchez les kiwis pour n’en garder que la chair.

Mixez ensemble la chair des kiwis, le sucre et le jus du ½ citron vert.

Répartissez la soupe de kiwis dans des verrines et réservez au frais.

J’ai fais ma mousse au siphon, mais vous pouvez la monter de manière classique.

Cassez le chocolat blanc en petits morceaux et placez-les dans un bol.

Faites bouillir la crème liquide.

Versez petit à petit la crème chaude sur le chocolat, tout en mélangeant, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Laissez refroidir la préparation.

Passez-la au tamis pour retirer les éventuels grumeaux, afin de ne pas boucher le siphon.

Versez dans le siphon, gazez et secouez.

Retirez la cartouche et entreposez au frais au moins 2 heures.

Au moment de servir, garnissez les verrines de soupe de kiwis avec la chantilly au chocolat blanc et décorez avec des copeaux de chocolat noir.

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Published by Jessica - dans Desserts
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6 février 2010 6 06 /02 /février /2010 14:15

tartiflette

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

1,5kg de pommes de terre

1 reblochon

4 oignons

300g de lardons fumés

1 verre de vin blanc de Savoie (12cl)

20 cl de crème liquide

1 gousse d’ail

sel, poivre

reblochon


Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau.

Une fois refroidit, coupez-les en rondelles.

Émincez les oignons et faites-les revenir dans un peu d’huile.

Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux.

Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail.

Préchauffez votre four à 200°C.

Organisez le plat en trois couches.

Recouvrez le fond du plat avec la moitié des pommes de terre, puis ajoutez le mélange oignons et lardons, finissez avec le reste des pommes de terre.

Versez le vin blanc et la crème liquide.

Poivrez copieusement, salez légèrement.

Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur et posez-le sur les pommes de terre côté croûte vers le haut.

Faites cuire une vingtaine de minutes.

Dégustez ce plat accompagné du vin utilisé pour la recette.

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Published by Jessica - dans Plats principaux
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4 février 2010 4 04 /02 /février /2010 12:30

mousse marron

Ingrédients (pour 6 verrines) :

 

20cl de crème fleurette

200g de confiture de châtaignes

 

Versez la crème fleurette dans un saladier et placez-la 1 heure au réfrigérateur, ainsi que les fouets de votre batteur.

Battez la crème fleurette en chantilly assez ferme.

Mettez la confiture de châtaignes dans un autre saladier.

Incorporez-y 1/3 de la chantilly afin de détendre la confiture.

Puis incorporez délicatement le reste de chantilly à la confiture.

Répartissez la mousse de marron dans des verrines ou ramequins.

Réfrigérez au moins 24 heures.

Au moment de servir décorez avec un peu de confiture de châtaignes.

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Published by Jessica - dans Desserts
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2 février 2010 2 02 /02 /février /2010 17:35

crumpets hawaien


Le crumpets ? C'est cette petite crêpe anglaise alvéolée et légèrement salée !

Ingrédients (pour 6) :

6 crumpets Regent's Park
6 tranches d'ananas
6 tranches de gouda
3 tranches de jambon blanc
beurre

Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez légèrement les crumpets.
A l'aide d'un cercle pâtissier (le mien fait 10 cm), coupez 2 cercles par tranches de jambon.
Déposez le jambon sur les crumpets.
Couvrez d'une tranche d'ananas.
Coupez également le gouda avec le cercle pâtissier et déposez sur l'ananas.
Finissez par poudrer légèrement de poivre.
Enfournez pour 10 minutes.
Dégustez chaud.

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1 février 2010 1 01 /02 /février /2010 12:00

crumble st jacques

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

6 noix de Saint-Jacques avec leur corail

1 blanc de poireau

1 oignon

10g de beurre

10cl de crème liquide

3 c à s de jus de citron

Persil

 

Pour le crumble : 25g de gouda - 15g de parmesan râpé - 50g de farine - 15g de beurre

 

Détaillez le poireau et l’oignon en fines rondelles.

Mettez-les dans une poêle avec les 10g de beurre, salez, poivrez et faites revenir 10 minutes.

Répartissez la préparation dans 2 plats allant au four (j’ai utilisé des ramequins à crème brulée).

Préchauffez votre four à 190°C.

Saisissez à feu vif les noix de Saint-Jacques, 30 secondes de chaque côté.

Disposez-les sur les poireaux.

Salez et poivrez la crème liquide.

Ajoutez-y le jus de citron et du persil ciselé.

Versez la crème sur les noix de Saint-Jacques.

Préparez le crumble en mettant dans un mixer les fromages (gouda et parmesan), la farine et le beurre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

Répartissez le crumble sur les noix de Saint-Jacques et enfournez les ramequins pour 15 minutes de cuisson. Finissez la cuisson sur position « grill » afin que la surface soit croustillante.

Servez chaud.

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Published by Jessica - dans Entrées
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30 janvier 2010 6 30 /01 /janvier /2010 17:30

pain mais bacon

Ingrédients :

 

200g de farine de maïs

3 œufs

60g de parmesan râpé

150g de beurre fondu

1 pot de Boursin cuisine échalote et ciboulette (25cl)

1 sachet de levure chimique

6 tranches de bacon

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les.

Ajoutez le beurre, le Boursin, le parmesan, et enfin la farine de maïs et la levure.

Salez et poivrez.

Beurrez et farinez un moule à cake.

Déposez une première couche de pâte, puis disposez 3 tranches de bacon.

Renouvelez l’opération en terminant par une couche de pâte.

Enfournez pour 45 minutes de cuisson.

Démoulez tiède.

Dégustez froid (ou tiède) accompagné d’une salade verte.

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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 20:13

tajine1

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

8 morceaux de poulet (cuisses, blancs)

4 pommes

2 oignons

80g de beurre

1 bâton de cannelle

1 c à c de gingembre

2 doses de safran

1 c à s de miel

2 c à s d’eau de fleur d’oranger

1 brin de coriandre

100g de cerneaux de noix

 

Pelez les pommes et coupez-les en quatre. Pelez et hachez les oignons.

Dans une cocotte, faites fondre 40g de beurre et faites-y revenir les oignons hachés avec le bâton de cannelle et le gingembre.

Ajoutez les morceaux de poulet. Salez, poivrez.

Ajoutez le safran, le brin de coriandre entier et mouillez à hauteur avec de l’eau.

Couvrez et laissez cuire sur feu doux 45 minutes.

Faites fondre le reste de beurre dans une poêle, ajoutez le miel et faites-y  caraméliser les quartiers de pomme et les cerneaux de noix.

Dans un plat à tajine, disposez les morceaux de poulet, les quartiers de pommes et les cerneaux de noix. Mouillez avec la sauce. Arrosez avec l’eau de fleur d’oranger.

Avec un plat à tajine traditionnel, recouvrez d’une feuille d’aluminium percée de quelques trous et terminez la cuisson au four 30 minutes à 180°C.

Avec un tajine électrique, fermez la tajine et terminez la cuisson puissance maximum pendant 30 minutes.

tajine2




concours tajine





Cette recette participe au concours "Quand cuisine rime avec tajine" organisé par Leila sur son blog Saveurs d'ailleurs.

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Published by Jessica - dans Viande
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