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25 septembre 2010 6 25 /09 /septembre /2010 15:32

 

cote d'or 1

 

Et voilà, comme d’autre surement j’ai été sélectionné pour faire parti des testeurs gourmands Côte d’Or !

J’ai donc reçu une tablette exclusive de la gamme « Mystérieux » :

 

MANGOUSTAN – chocolat noir mangoustan et éclats de noix de macadamia caramélisés

 

Verdict : Un super chocolat aux notes fruités et un côté croquant avec les macadamia caramélisés.

 

Merci à Yvonne Hoffmann pour cette découverte.

 

cote d'or 2

 

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15 septembre 2010 3 15 /09 /septembre /2010 11:22

 

Moelleux nantais

 

Suite à l’émission « Un dîner presque parfait - Le combat des régions », j’ai voulu tester les fameux moelleux de Valérie. Simple modification, j’ai remplacé le rhum par de l’eau de fleur d’oranger.

 

Ingrédients (pour 10 moelleux) :

 

3 œufs

150g de sucre en poudre

125g de beurre

40g de farine tamisée

125g de poudre d’amande

1 c à s d’eau de fleur d’oranger

Pour le glaçage : 5 c à s de sucre glace - 1 c à s d’au de fleur d’oranger

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre ramolli, puis la farine tamisée, la poudre d’amande et enfin la cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Versez la préparation dans des moules à muffins.

Faites cuire 20 minutes.

Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et l’eau de fleur d’oranger, jusqu’à consistance d’une pâte légèrement liquide.

Laissez refroidir les moelleux avant de couvrir de glaçage.

 

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Published by Jessica - dans Biscuits & muffins
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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 11:35

 

bombe italienne1

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

 

500g de viande de bœuf hachée

500g de chair à saucisse

1 poivron rouge

1 petit oignon

30g de pignons de pin

1 boule de mozzarella

1 c à c de basilic

½ c à c d’origan

5 tranches de jambon cru

 

Détaillez le poivron en petits dès.

Épluchez et émincez finement l’oignon.

Coupez la boule de mozzarella en petits dès.

Mélangez la viande hachée et la chair à saucisse.

Étendre le mélange de viande sur une feuille de papier aluminium de façon à former un rectangle.

En laissant un pourtour, parsemez la viande avec les dès de poivron, l’oignon émincé, les pignons de pin, les dès de mozzarella, l’origan, le basilic.

Salez, poivrez.

Préchauffez votre four à 180°C.

Rabattez la viande dans le sens de la largeur, en joignant les 2 extrémités vers le haut.

Scellez bien la viande au niveau du pli et pressez le rouleau pour resserrer la garniture dans la viande.

Transférez le rouleau avec la feuille de papier aluminium sur une plaque de cuisson.

Recouvrez de tranches de jambon cru sur le sens de la largeur et rabattez les bords sous le rouleau de viande.

Faites cuire environ 50 minutes.

A la sortie du four, découpez le rouleau en tranches épaisses (environ 8 à 10) et servez.

 

Source : Adaptation de Vibi

 

bombe italienne2

 

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Published by Jessica - dans Viande
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3 septembre 2010 5 03 /09 /septembre /2010 12:30

 

porc au caramel

 

Le porc au caramel est l’une des recettes chinoises les plus connues en Occident. Elle est originaire de la région de Canton, réputée pour la variété de sa cuisine. On dit d’ailleurs des Cantonnais qu’ils consomment « tout ce qui a quatre pattes sauf les tables, tout ce qui vole sauf les avions » !

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

500g de filet mignon de porc

1 poivron rouge

2 carottes

2 oignons

2 c à c de gingembre

3 c à s d’huile

1 c à s de vinaigre de cidre

2 c à s de sauce soja

1 c à s de xérès

1 pointe de couteau de piment

10 pierres de sucre

 

Émincez finement la chair du poivron après en avoir ôté les côtes et les graines.

Pelez les carottes et coupez-les en petits bâtonnets.

Épluchez les oignons et émincez-les finement.

Découpez le morceau de viande en très fines languettes.

Versez l’huile dans un wok ou une sauteuse, quand elle est chaude faites-y sauter les morceaux de viande.

Lorsqu’ils sont dorés, retirez-les et réservez.

Versez dans le wok tous les légumes et le gingembre.

Faites revenir en mélangeant sans cesse.

Quand les oignons sont translucides ajoutez la viande, versez la sauce soja, le xérès et le vinaigre.

Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.

Dans une petite casserole mettez les morceaux de sucre avec 3 cuillères à soupe d’eau.

Faites dissoudre doucement le sucre dans l’eau, puis laissez bouillir jusqu’à obtention d’un caramel blond.

Versez le caramel sur la viande, mélangez puis ajoutez le piment, poivrez.

Servez très chaud avec du riz.

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Published by Jessica - dans Saveurs d'ailleurs
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27 août 2010 5 27 /08 /août /2010 17:30

 

Soupe de fraises basilic

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

 

500g de fraises

100g de sucre en poudre

10 feuilles de basilic

 

Lavez les fraises puis essorez-les bien.

Équeutez-les et coupez-les en gros morceaux.

Lavez le basilic et séchez-le sur du papier absorbant.

Dans un blender, mixez les fraises avec le sucre en poudre et le basilic ciselé.

Versez la préparation dans des verrines et conservez au frais jusqu’à dégustation.

La soupe peut être préparée la veille et conservée au frais dans un shaker, remuez-la bien avant de servir.

 

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Published by Jessica - dans Desserts
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20 août 2010 5 20 /08 /août /2010 12:30

 

Linguine Vendetta

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

200g de chorizo fort

50cl de coulis de tomates

1 oignon

3 gousses d’ail

400g de spaghetti

rondelles d’olives noires piquantes Croc’frais

½ bouquet de basilic

70g de parmesan râpé

 

Coupez le chorizo en morceaux.

Faites-les revenir 10 minutes à la poêle sans matière grasse sur feu moyen.

Égouttez et jetez la graisse de cuisson, puis remettez le chorizo dans la poêle.

Ajoutez le coulis de tomates, l’oignon pelé et haché et les gousses d’ail pelées et écrasées.

Salez. Laissez réduire 10 minutes en remuant.

Faites cuire les spaghettis selon les indications portées sur l’emballage.

Égouttez-les et réservez au chaud.

Incorporez les olives à la sauce.

Ajoutez le basilic ciselé et le parmesan.

Versez sur les spaghettis, mélangez et servez aussitôt.

 

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Published by Jessica - dans Plats principaux
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17 août 2010 2 17 /08 /août /2010 12:30

 

Risotto lait d'amande

 

Ingrédients (pour 5 personnes) :

 

1 litre de lait d’amande La Mandorle

120g de sucre en poudre + 1 c à s

20g de beurre

200g de riz arborio

2 c à s de crème fraîche

50g de poudre d’amande

50g de groseilles

amandes effilées

 

Faites chauffer le lait avec les 120g de suce.

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez le riz et nacré-le.

Versez la moitié du lait d’amande chaud.

Portez à ébullition et faites cuire le riz à feu doux jusqu’à absorption du lait.

Ajoutez le lait chaud restant et prolongez la cuisson 15 minutes en remuant de temps en temps.

Faites caraméliser les groseilles dans une poêle avec la cuillère de sucre en poudre.

A la fin de la cuisson du riz, ajoutez la crème fraîche et la poudre d’amande.

Mélangez pour bien enrober le riz.

Laissez tiédir et servez avec les groseilles caramélisées et parsemez d’amandes effilées.

 

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Published by Jessica - dans Desserts
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14 août 2010 6 14 /08 /août /2010 10:09

 

Noix de st jacques au basilic

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

400g de noix de St Jacques

2 grosses tomates fermes

4 brins de basilic frais

2 brins de persil

2 gousses d’ail

1 c à s d’amandes en poudre

6 c à s d’huile d’olive

 

Plongez les tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 minute.

Rafraîchissez-les et pelez-les.

Épépinez-les et découpez la pulpe en petits dés.

Lavez et essuyez les noix de St Jacques sur du papier absorbant.

Lavez et essorez le basilic et le persil.

Pelez les gousses d’ail.

Mixez le basilic, le persil et l’ail.

Ajoutez les amandes en poudre et 4 cuillères à soupe d’huile.

Salez, poivrez.

Vous devez obtenir une pâte bien verte.

Dans une poêle faites sauter 3 minutes les noix de St Jacques dans l’huile restante.

Ajoutez les dés de tomates et la sauce au basilic.

Mélangez et dégustez bien chaud avec des gnocchis frais.

 

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4 août 2010 3 04 /08 /août /2010 12:30

 

sandwich tofu

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

200g de tofu ferme, égoutté et émietté

1 carotte râpée

¼ c à c de curcuma

1 échalote

2 c à s de mayonnaise

1 c à c de moutarde

sel, poivre

 

Mettez tous les ingrédients dans un robot mixer.

Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, semblable à une tartinade.

Confectionnez des sandwichs avec cette pâte au tofu.

 

Source : Le bonheur se cuisine

 

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1 août 2010 7 01 /08 /août /2010 20:09

 

Tiramisu rhubarbe

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

250g de mascarpone

30cl de crème fraîche épaisse

3 jaunes d’œuf

100g de sucre

4 biscuits à la cuillère

Pour la compote : 450g de rhubarbe - 100g de sucre

 

Taillez la rhubarbe en petits tronçons en prenant soin de retirer les fils.

Faites la cuire avec le sucre en poudre, jusqu’à ce quelle soit fondante.

Passez le tout au mixer si comme moi vous ne souhaitez pas retrouver de morceaux.

Laissez la compote refroidir.

Mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre.

Ajoutez-y le mascarpone et la crème fraîche.

Dans 4 verres, répartissez à un peu moins de la moitié du verre, la compote de rhubarbe.

Plantez au milieu de chaque verre un biscuit.

Finissez en couvrant la compote avec la préparation au mascarpone, opération un peu délicate si on ne veut pas salir ses verres !

Réservez au frais jusqu’à dégustation.

 

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Published by Jessica - dans Desserts
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