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31 mai 2010 1 31 /05 /mai /2010 19:31

 

sangria blanche

 

Ingrédients (pour 10 personnes) :

 

2,5l de vin blanc sec

250g de sucre en poudre

2 citrons

2 oranges

4 petites pêches

2 bâtons de cannelle

2 clous de girofle

5 cl de liqueur d’orange (cointreau ou grand marnier)

½ bouteille de limonade

 

Chauffez 50cl de vin avec les bâtons de cannelle, les clous de girofle et 125g de sucre.

Laissez infuser 1 heure à couvert.

Coupez les fruits en petits cubes avec leur peau.

Ajoutez le reste de vin blanc, le reste de sucre, ainsi que les fruits.

Remuez et laissez macérer dans un endroit frais pendant 24 heures.

Au moment de servir, ajoutez la limonade.

 

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Published by Jessica - dans Boissons
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21 mai 2010 5 21 /05 /mai /2010 19:31

 

blanc poulet parmesan

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

4 blancs de poulet

50g de beurre

1 c à s de moutarde forte

2 c à s de parmesan râpé

Pour la sauce :

30g de beurre

20cl de lait

2 c à s de farine

100g d’emmental râpé

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez 50g de beurre fondu avec la moutarde et le parmesan râpé.

Coupez les blancs de poulet en aiguillettes.

Badigeonnez-les du mélange de parmesan.

Disposez du papier aluminium sur la plaque du four.

Déposez-y les blancs de poulets.

Enfournez pour 20 minutes.

Retournez-les plusieurs fois.

Préparez la sauce, faites fondre 30g de beurre à feu doux.

Ajoutez la farine, mélangez.

Incorporez le lait peu à peu, puis l’emmental.

Laissez cuire 5 minutes.

Faites dorer chaque face des blancs de poulet 3 minutes sous le grill.

Répartissez la sauce dans 4 assiettes, disposez les blancs de poulet dessus, poivrez.

Servez avec des pois gourmand.

 

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Published by Jessica - dans Viande
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15 mai 2010 6 15 /05 /mai /2010 14:48

 

parfait banane coco2

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

500g de faisselle

4 bananes

30g de beurre

180g de cassonade

125 ml de crème liquide

125 ml de jus d’orange

1 c à c d’extrait de vanille

4 c à c de noix de coco râpée

 

Faites griller la noix de coco à sec dans une poêle puis réservez.

Chauffez à la casserole le beurre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange bouille, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le mélange caramélise.

Retirez du feu et ajoutez la crème liquide, le jus d’orange et l’extrait de vanille.

Mélangez bien puis remettez sur le feu et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe et diminue d’un tiers, environ 7 minutes.

Retirez du feu et ajoutez-y les bananes, préalablement coupées en tranche d’environ 1 cm.

Mélangez bien et laissez refroidir.

Dans quatre coupes (ou verres) répartissez les bananes et la sauce caramel, conservez quelques bananes et un peu de sauce pour la décoration.

Couvrez avec la faisselle, pas besoin de la sucrer il suffira de mélanger au caramel au moment de déguster ce dessert.

Déposez les bananes restantes et la sauce caramel pour décorer les coupes.

Finissez en parsemant sur chaque coupe la noix de coco grillée.

Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

Source : Adaptation recette Saputo

 

parfait banane coco

 

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Published by Jessica - dans Desserts
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1 mai 2010 6 01 /05 /mai /2010 21:48

 

saumon érable soja

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

4 filets de saumon

12cl de sirop d’érable

6cl de sauce soja

2 c à s de graines de sésame

sel, poivre

 

Préchauffez votre four à 250°C.

Sécher les filets de saumon au papier absorbant, salez et poivrez-les.

Déposez-les sur une plaque allant au four, côté peau vers le bas.

Faites-les cuire 5 minutes au four.

Portez à ébullition le sirop d’érable et la sauce soja.

Laissez réduire 5 minutes, le mélange doit être sirupeux et réduire de moitié.

Sortez les filets de saumon du four et badigeonnez les de sirop, poursuivez la cuisson 5 minutes.

A mi-cuisson rebadigeonnez-les de sirop.

Une fois les filets cuits, badigeonnez les une dernière fois avec le sirop et saupoudrez de graines de sésame.

Servez avec du riz.

 

Source : Framboiz

 

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23 avril 2010 5 23 /04 /avril /2010 18:47

 

brownie confiture de lait

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

170g de chocolat noir

30g de cacao amer en poudre

120g de beurre

220g de sucre en poudre

3 œufs

130g de farine

340g de confiture de lait

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le beurre avec le chocolat cassé en morceaux à feu doux tout en remuant.

Versez le chocolat fondu dans une terrine et ajoutez-y le cacao en poudre.

Ajoutez un à un les œufs, puis le sucre en poudre et enfin la farine.

Beurrez un moule et versez-y la moitié de la pâte.

Passez la confiture de lait au micro-ondes 30 secondes pour la ramollir.

Étalez la confiture de lait sur la première couche de pâte à brownie.

Laissez la confiture de lait se resolidifier quelques minutes, puis couvrez avec le restant de pâte à brownie.

Enfournez pour 35 minutes de cuisson.

Laissez refroidir avant de couper le brownie en parts individuelles.

 

brownie confiture de lait2

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Published by Jessica - dans Gâteaux
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17 avril 2010 6 17 /04 /avril /2010 09:21

 

Ce matin dans ma boite aux lettres, la surprise du jour ! Mon nouveau partenaire Wonderful Pistachios m’a fait parvenir 3 paquets de ces succulentes pistaches californiennes : nature, salée et salée/poivrée.

 

pistachios

 

Salée/poivrée ? Prise de curiosité je les ai goûté… surprenant ! C’est adopté !

Ce n’était pas l’heure de l’apéritif ? Pensez grignotage malin ! Les pistaches sont idéales pour une collation car elles suscitent un sentiment de satiété durable. Elles sont riches en nutriments, fibres et vitamines. Et pauvres en graisse trans et cholestérol. Elles font partie des noix et graines ayant le moins de calories et de matières grasses, ce qui en fait un en-cas idéal.

 

Curieux ? Allez faire un tour sur :

Les pistaches et la santé

 

Merci à Camille pour ce partenariat et ces succulentes pistaches !

 

Logo Wonderful Pistachios noir

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12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 12:30

 

pommes de terre farcies

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

4 grosses pommes de terre

200g de chair à saucisse

2 oignons

1 poignée de persil

75g de beurre

 

Chauffez votre four à 200°C.

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire au four 30 minutes.

Épluchez et émincez les oignons.

Faites-les blondir à la poêle avec 25g de beurre.

Ajoutez la chair à saucisse, écrasez à la fourchette et laissez cuire 15 minutes.

Lavez et ciselez le persil.

Sortez les pommes de terre du four et coupez des chapeaux.

Évidez-les et conservez la chair.

Dans un saladier, écrasez la chair des pommes de terre avec le restant de beurre.

Ajoutez-y le persil et la chair à saucisse puis mélangez bien.

Remplissez les pommes de terre avec la farce et placez-les dans un plat allant au four.

Enfournez-les à 180°C pour 20 minutes de cuisson.

 

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Published by Jessica - dans Plats principaux
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8 avril 2010 4 08 /04 /avril /2010 22:18

 

poulet roti

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

1 petit poulet (1,2kg à 1,4g)

1 c à c de sel par 500g

 

24 heures avant la cuisson, nettoyer le poulet et retirant les parties graisseuses à l’intérieur et bien le sécher au papier absorbant.

Salez-le tout en le massant pour bien faire pénétrer le sel, en insistant sur les parties plus charnues.

Couvre-le d’un film plastique et entreposez-le au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.

Préchauffez votre four à 245°C.

Déposez le poulet dans un plat huilé.

Enfournez pour 30 minutes de cuisson.

Retournez le poulet et poursuivez la cuisson 20 minutes.

Retournez-le à nouveau et finissez par 10 minutes de cuisson.

Le poulet est cuit lorsque quand on plante une fourchette le jus qui en ressort n’est plus rose.

Bonne appétit !

 

Source : Judy Rodgers

 

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Published by Jessica - dans Viande
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5 avril 2010 1 05 /04 /avril /2010 14:28

 

tatin mangue

 

Ingrédients (pour 4) :

 

1 pâte feuilletée

1 mangue mûre mais ferme

1 pincée de cannelle

4 c à c + 4 c à s de sucre en poudre

beurre

 

Pelez la mangue et coupez-la en lamelles.

Faites bouillir 40cl d’eau additionnée de la pincée de cannelle.

Faites-y cuire les lamelles de mangue 1 à 2 minutes.

Égouttez-les.

Beurrez généreusement 4 moules à tartelettes.

Saupoudrez chaque moule avec une cuillère à café de sucre en poudre.

Allumez le grill de votre four et faites caraméliser le sucre en plaçant les moules sous le grill.

Disposez les morceaux de mangue sur le caramel encore chaud.

Parsemez de morceaux de beurre et saupoudrez chaque tartelette d’une cuillère à soupe de sucre.

Préchauffez votre four à 200°C.

Découpez 4 cercles de la taille des moules dans la pâte feuilletée.

Recouvrez les mangues de pâte en enfonçant bien les bords entre les fruits et le moule.

Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.

Enfournez pour 15 minutes de cuisson.

Démoulez les tartelettes bien refroidies en les renversant dans des assiettes.

Accompagnez-les de coulis de mangue ou de glace à la vanille.

 

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Published by Jessica - dans Gâteaux
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2 avril 2010 5 02 /04 /avril /2010 12:30

 

pudding croissant1

 

Ingrédients (pour 7 puddings) :

 

1 gros croissant

50g de pépites de chocolat blanc

50g de groseilles

4cl de lait

1 c à s de crème fraîche

1 sachet de sucre vanillé

3 œufs

sucre glace

 

pudding croissant2

 

Préchauffez votre four à 160°C.

Découpez des bandes de papier sulfurisé et garnissez-en des moules à muffins en les croisant.

Émiettez le croissant et répartissez les petits bouts dans les moules.

Parsemez de pépites de chocolat blanc et de groseilles.

Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la crème fraîche et le sucre vanillé.

Fouettez les œufs et incorporez-les petit à petit dans le mélange de lait encore chaud.

Répartissez la préparation dans les moules à muffins.

Placez les moules à muffins dans un plat à gratin et versez de l’eau bouillante à mi-hauteur.

Faites cuire 35 minutes au four.

Sortez le moule du plat et laissez refroidir 15 minutes avant de démouler les puddings.

Avant de servir, saupoudrez de sucre glace.

 

pudding croissant3

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Published by Jessica - dans Biscuits & muffins
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