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30 mars 2010 2 30 /03 /mars /2010 12:30

timbales brocoli parmesan

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

200g de brocoli

4 c à s de parmesan râpé

3 œufs

20g de beurre + beurre pour les ramequins

1 oignon

25cl de crème liquide

1 pincée de noix de muscade

sel, poivre

 

Faites blanchir le brocoli 2 minutes dans de l’eau bouillante.

Beurrez 4 ramequins.

Préchauffez votre four à 170°C.

Épluchez et hachez l’oignon.

Faites le revenir 5 minutes à la poêle dans le beurre.

Égouttez le brocoli et ôtez les tiges.

Hachez grossièrement les bouquets à la fourchette.

Versez-les dans un saladier et ajoutez l’oignon, la crème, la muscade et le parmesan.

Salez, poivrez.

Dans un autre saladier, fouettez les œufs puis incorporez-les à la préparation précédente.

Répartissez le tout dans les ramequins puis placez-les dans un plat à gratin.

Remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins.

Faites cuire au four dans le bain-marie pendant 35 minutes.

Dégustez chaud !

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Published by Jessica - dans Autour des oeufs
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28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 12:30

madeleines enrobés choco

Ingrédients (pour une quarantaine) :

 

200g de farine

200g de beurre

3 œufs

130g de sucre

2 c à s de miel

6cl de lait

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

1 tablette 80g de chocolat à l’abricot NewTree

 

Préparez la pâte la veille.

Faites fondre le beurre à feu doux, lorsqu’il commence à bouillir comptez 1 minute, le beurre doit prendre une couleur noisette.

Laissez le refroidir.

Dans un saladier mélangez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé, le miel et le lait.

Ajoutez la farine et la levure en prenant soin de tamiser pour éviter les grumeaux.

Incorporez le beurre noisette tiède.

Laissez refroidir la pâte, couvrez d’un film plastique et conservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Préchauffez votre four à 200°C.

Remplissez des moules à madeleines au ¾.

Posez les moules sur la grille du four, afin que la chaleur circule mieux facilitant ainsi la formation de la boule.

Faites cuire 8 à 10 minutes en surveillant la cuisson.

Laissez refroidir les madeleines.

Pendant ce temps faites fondre au bain-marie le chocolat.

Trempez le dessous des madeleines dans le chocolat, ou étalez-le à la cuillère, au choix.

Posez les madeleines sur la face non chocolatée afin que le chocolat se solidifie.

Les madeleines se conservent dans une boite hermétique si toutefois vous résistez à toutes les engloutir !

 

Source : Adaptation C. Felder

choco abricot

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Published by Jessica - dans Biscuits & muffins
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26 mars 2010 5 26 /03 /mars /2010 12:30

jambalaya1

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

2 blancs de poulet

2 tranches de jambon

250g de crevettes cuites

200g de riz

2 oignons

1 gousse d’ail

1 poivron vert

1 poivron rouge

2 tomates

4 c à s d’huile d’olive

2 c à s de concentré de tomate

½ c à c de paprika

beurre

 

Faites cuire les blancs de poulet 25 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

Éparpillez le riz dans un plat à gratin. Versez de l’eau par-dessus, de manière qu’elle dépasse le riz d’un bon centimètre.

Salez et démarrez l’ébullition sur le feu de la gazinière.

Mettez alors dans le four et laissez cuire 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le riz s’assèche complètement.

Pendant ce temps, hachez les oignons et l’ail.

Faites-les blondir dans l’huile d’olive.

Épluchez les poivrons en éliminant les côtes blanches et coupez-les en lanières.

Ajoutez-les au hachis d’oignons.

Laissez rissoler 5 minutes, sans cesser de mélanger.

Coupez le jambon en petites lanières et ajoutez-le aux légumes, faites revenir encore 5 minutes.

Coupez également le poulet en lanières.

Séparez bien les grains de riz et mettez-le dans une cocotte sur feux doux avec le poulet, les crevettes décortiquées, le concentré de tomate, le paprika. Poivrez, salez.

Ajoutez les légumes et le jambon à la cocotte.

Mélangez soigneusement et laissez mijoter 2 à 3 minutes.

Coupez les tomates en tranches puis rangez-les en couche dans le fond d’un plat à gratin beurré.

Versez le contenu de la cocotte par-dessus. Parsemez de noisettes de beurre.

Enfournez pour 10 minutes, le temps de gratiner, à 200°C.

Servez aussitôt.

jambalaya2

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Published by Jessica - dans Plats principaux
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24 mars 2010 3 24 /03 /mars /2010 12:00

clafouti abricot

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

3 abricots (ou 6 demi abricots au sirop)

25cl de crème d’amandes La Mandorle

30g de maïzena

50g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf + 1 jaune

1 pincée de sel

 

Préchauffez votre four à 210°C.

Mélangez la maïzena avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel.

Ajoutez l’œuf et le jaune battus.

Versez la crème d’amandes tout en remuant.

Beurrez un moule à gratin ou des moules individuels.

Versez-y la préparation, puis disposez les abricots.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson.

En fin de cuisson, saupoudrez de sucre.

Le clafouti peut être décoré avec des amandes effilées.


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Published by Jessica - dans Gâteaux
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24 mars 2010 3 24 /03 /mars /2010 11:34

concours pain 5[1]


Pour fêter les 6 mois d'existence de son blog Cook Paradise,  Valérie organise un petit concours sur le thème du pain.
Réalisation, façonnage et bien sûr créativité, tous types de pain de France et de Navarre peuvent participer au concours !
Le concours est ouvert du 20 mars au 20 avril.
Les résultats seront annoncer le 30 avril, seront jugés la recette, la photo et l'originalité.

Pour ma part je participe avec mon
pain marguerite carotte et pavot .

pain marguerite carotte pavot1
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22 mars 2010 1 22 /03 /mars /2010 12:30

pain marguerite carotte pavot1

Ingrédients :

 

440g de farine

25cl d’eau

2 c à c de levure de boulanger

200g de carottes râpées

1 œuf

15g de beurre

2 c à c de sel

graines de pavot

 

Délayez la levure dans 10cl d’eau et laissez reposer 5 minutes.

Mélangez la farine et le sel dans un saladier.

Faites un puis et versez-y la levure délayée.

Ajoutez les carottes râpées, le beurre fondu et mélangez le tout.

Incorporez les 15cl d’eau restante et pétrissez pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit lisse mais toujours un peu collant.

Transvasez la pâte dans un saladier propre, couvrez d’un torchon propre et laissez la pâte lever pendant 1 heure à 1 heure 30, jusqu’à ce qu’elle ai doublé.

Préchauffez votre four à 200°C.

 Divisez la pâte en 8 boules égales et disposez-les dans un plat beurré et fariné.

Laissez à nouveau lever 30 minutes.

Battez l’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez-en le dessus du pain, puis saupoudrez de graines de pavot.

Faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus du pain soit doré et que le dessous sonne creux.

Laissez refroidir sur une grille.

pain marguerite carotte pavot2

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Published by Jessica - dans Pains et brioches
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20 mars 2010 6 20 /03 /mars /2010 11:42

NT2

Ce matin dans ma boite aux lettres, un colis… surprise de mon nouveau partenaire NewTree qui m’envoi un échantillonnage de produits !

new tree 1


Depuis 2001 NewTree réinvente le chocolat en apportant un souffle nouveau à la grande tradition du chocolat belge, des chocolats innovants dotés de propriétés nutritionnelles bénéfiques (Oméga 3) et de saveurs inédites.

 

Dans mon colis il y a donc :

1 pot de pâte à tartiner Pleasure Noir

4 tablettes 50g de chocolat au lait (abricot, cannelle, lavande, orange amère)

4 tablettes 50g de chocolat noir (cerise, gingembre, poivre rose, menthe)

2 tablettes 80g de chocolat noir cassis

4 tablettes 80g de chocolat au lait lavande

3 tablettes 80g de chocolat noir (gingembre, thym, piment)

1 tablette 80g de chocolat au lait abricot

NT1


Merci beaucoup à Pauline pour toutes ces bonnes choses !!!

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19 mars 2010 5 19 /03 /mars /2010 12:30

truite à la mangue et au gingembre

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

2 truites vidées et nettoyées

2 c à s de farine

½ c à c de sel

½ c à c de poivre

1 mangue mûre

1 gousse d’ail

1 oignon

1 c à s de persil ciselé

1 tomate pelée

1 c à s de gingembre

1 c à c de cassonade

12,5 cl de fumet de poisson

25g de beurre

6 gouttes d’huile essentielle Shéhérazade

sheherazade


L'huile essentielle Shéhérazade de Délice et sens c'est une huile végétale de tournesol associée à un mélange d'huiles essentielles : muscade / cannelle écorce / cardamome / menthe verte / lavande officinale / girofla / gingembre.


Dans une assiette, mélangez la farine avec le sel et le poivre.

Farinez les poissons et éliminez l’excédent de farine.

Épluchez la mangue, puis passez-la au mixer avec l’ail, l’oignon, la tomate, le gingembre, la cassonade et le fumet de poisson.

Mixez jusqu’à obtention d’une sauce homogène et réservez.

Dans une poêle, faites chauffer le beurre et faites frire les truites 5 minutes de chaque côté.

Réservez au chaud.

Dans la même poêle, versez la sauce.

Portez à ébullition et faites cuire 2 minutes à feu doux.

Ajoutez l’huile essentielle Shéhérazade, mélangez bien.

Remettez les truites dans la poêle, nappez les de sauce, couvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes à feu très doux.

Servez les truites garnies de sauce avec du riz blanc.



Cette recette participe au concours
concoursdeliceetsens
Organisé par
logodéliceetsens

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17 mars 2010 3 17 /03 /mars /2010 12:35

croissants aux amandes

Ingrédients (pour 4) :

 

4 croissants

Sirop : 12,5cl d’eau - 33g de sucre

Crème : 60g de poudre d’amandes - 50g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 60g de beurre mou - 1 œuf

amandes effilées

sucre glace

 

Coupez les croissants en deux dans l’épaisseur.

Préparez le sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre. Laissez cuire jusqu’à dissolution du sucre puis laissez refroidir.

Mélangez le beurre avec le sucre, le sucre vanillé et la poudre d’amandes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajoutez ensuite l’œuf, bien mélanger.

Préchauffez votre four à 200°C.

Trempez généreusement chaque moitié de croissant dans le sirop puis déposez les parties inférieures sur une plaque de cuisson.

Garnissez ses moitiés avec la crème d’amandes puis recouvrez avec les parties supérieures pour fermer les croissants.

Parsemez d’amandes effilées.

Enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus des croissants soit doré.

Laissez refroidir un peu et saupoudrez de sucre glace.

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Published by Jessica - dans Biscuits & muffins
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16 mars 2010 2 16 /03 /mars /2010 21:14


J'avais participé à ce concours sur les conseils d'une autre bloggeuse avec ma recette de
cake fourme d'ambert et emmental ...

cake fourme emmental


Et bien je fais partis des heureux gagnants !
J'ai donc remporté un livre de recettes : Craquez pour les tourtes et pies aux Editions Mango.


9782842708719[1]


Je suis donc impatiente de le découvrir !

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