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15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 12:30

brownie choco blanc

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

180g de chocolat blanc

100g de sucre

100g de beurre

80g de farine

3 œufs battus

1 c à c d’extrait de vanille

25g de pépites de chocolat blanc

50g de fraises séchées

1 pincée de sel

 

Coupez les fraises séchées en petits dés.

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec le beurre.

Versez le chocolat fondu dans une terrine et ajoutez-y le sucre en poudre.

Incorporez les œufs battus et l’extrait de vanille.

Ajoutez la pincée de sel et la farine tamisée.

Pour finir, ajoutez les pépites de chocolat blanc et les fraises séchées.

Versez la préparation dans un moule beurré.

Enfournez pour 20 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster.

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Published by Jessica - dans Gâteaux
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12 mars 2010 5 12 /03 /mars /2010 12:30


Je profite de la saison pour réaliser cette douceur...

orange sanguine curd


Ingrédients (pour 150g) :

le jus d'une orange sanguine (5cl)
25g de beurre
60g de sucre en poudre
1 oeuf

Faites fondre le beurre dans une casserole.
Hors du feu, incorporez le sucre en poudre, l'oeuf battu et le jus de l'orange sanguine.
Faites cuire à feu doux quelques minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laissez refroidir et empotez.
Cette crème s'utilise comme n'importe quelle curd et se conserve une semaine au réfrigérateur.

orange sanguine

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Published by Jessica - dans Confitures
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10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 12:30

dips petits pois

Ingrédients :

 

240g de petits pois surgelés

50g de crème fraîche épaisse

1 c à s de coriandre ciselée

1 c à s de dès de poivron rouge

4 gouttes d’huile essentielle Shéhérazade

sel

sheherazade 

L'huile essentielle Shéhérazade de Délice et sens c'est une huile végétale de tournesol associée à un mélange d'huiles essentielles : Muscade / Cannelle écorce / Cardamome / Menthe verte / Lavande officinale / Girofle / Gingembre.

 

Faites cuire les petits pois 8 minutes dans une eau bouillante salée.
Égouttez-les et passez-les immédiatement sous l’eau froide.

Réduisez les petits pois en purée, à la fourchette ou au mixer.

Incorporez la crème fraîche et mélangez.

Ajoutez à la crème de petits pois la coriandre et les dès de poivron rouge.

Salez légèrement.

Pour finir, ajoutez 4 gouttes d’huile essentielle Shéhérazade.

Mélangez bien le tout et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Dégustez avec des nachos.



Cette recette participe au concours

concoursdeliceetsens


Organisé par
logodéliceetsens

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Published by Jessica - dans Apéritif
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8 mars 2010 1 08 /03 /mars /2010 12:15

curry de porc à la mangue

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

600g d’échine de porc désossée

2 poireaux

1 mangue

50g de raisins secs

1 gros oignon

1 c à s de pâte de curry vert

15cl de crème liquide

20g de beurre

2 c à s d’huile

 

Découpez l’échine de porc en petits morceaux.

Pelez et émincez l’oignon.

Mettez l’huile à chauffer dans une cocotte et faites-y revenir la viande 5 minutes sur feu doux en remuant souvent.

Incorporez l’oignon et faites-le blondir pendant 5 minutes.

Ajoutez les raisins secs et la pâte de curry, salez, poivrez.

Versez 10cl d’eau et laissez mijoter 1 heure à feu doux.

Rajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.

Nettoyez les poireaux, coupez-les en rondelles d’1/2 cm et faites les cuire 10 minutes à l’eau bouillante salée.

Égouttez-les, mettez-les dans une sauteuse avec le beurre et faites revenir pendant 10 minutes.

Pelez la mangue et coupez la chair en dés.

Ajoutez les dés de mangue dans la cocotte avec la crème liquide et les poireaux.

Mélangez et poursuivez la cuisson 10 minutes.

Servez avec du riz créole.

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Published by Jessica - dans Viande
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5 mars 2010 5 05 /03 /mars /2010 19:30

riz au lait choco noisette

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

100g de riz rond

50cl de lait

50g de sucre en poudre

½ c à s de cacao amer en poudre

20g de poudre noisette La Mandorle

10g de beurre

60g de chocolat noir

½ c à s de crème fraîche

 

Versez dans une casserole le lait avec le cacao amer, la poudre de noisette et le sucre en poudre.

Mélangez et portez à ébullition.

Faites fondre le beurre dans une autre casserole.

Ajoutez le riz et nacrez-le.

Versez la moitié du lait choco-noisette dessus et laissez cuire jusqu’à ce que le lait soit en partie absorbé par le riz, environ 15 minutes.

Versez le restant de lait chaud et poursuivre la cuisson de 20 à 25 minutes, en remuant.

Pendant ce temps, râpez le chocolat noir.

A la fin de cuisson du riz, hors du feu, ajoutez la crème fraîche et le chocolat râpé.

Mélangez bien pour enrober le riz et répartissez-le dans des ramequins.

Dégustez tiède ou froid. Si vous décidez de laisser refroidir le riz, couvrez le d’un film plastique afin qu’une peau ne se forme pas sur le dessus.

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Published by Jessica - dans Desserts
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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 18:00

pizza terroir français

Ingrédients (pour 2 pizzas) :

 

La pâte : 21cl d’eau - 350g de farine - 1 c à c de levure de boulanger - 1 c à c de sel - 2 c à s d’huile d’olive - 1 c à c de sucre.

 

La garniture : 1 saucisse de Morteau - 250g de St Nectaire - 130g de crème fraîche - 1 ½ de moutarde à l’ancienne - 2 oignons - thym.

 

Comme d’habitude j’ai réalisé ma pâte à pizza à la MAP !

Mettez dans la cuve les ingrédients par ordre de la liste, toujours en prenant soin de ne pas mettre en contact la levure et le sel.

Divisez la pâte en deux pour confectionner deux pizzas.

Portez à ébullition un grand volume d’eau, lorsqu’elle frémit mettez-y la saucisse de Morteau pendant 10 minutes. Égouttez-la et retirez la peau.

Coupez la saucisse en rondelles, puis les rondelles en quatre.

Étalez la pâte sur une plaque farinée.

Mélangez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne, puis étalez cette sauce sur les deux pâtes.

Épluchez et émincez les oignons. Répartissez-en un par pizza.

Détaillez le St Nectaire et déposez les tranches sur les oignons.

Répartissez la saucisse de Morteau de manière égale sur les deux pizzas.

Pour finir, saupoudrez les pizzas de thym.

Enfournez pour 12 minutes à 220°C .

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3 mars 2010 3 03 /03 /mars /2010 17:00

confiture noix de coco 1

Ingrédients (pour 1 pot) :

 

1 noix de coco 

200g de sucre roux

50cl d’eau

1 gousse de vanille Zoé Vanille

1 citron vert

muscade

 

Pour commencer il va falloir s’occuper de la noix de coco !

Première fois pour moi et comme je ne suis sûrement pas la seule, quelques petites explications s’imposent !

percer noix de coco
Commencez par percer la noix de coco au niveau des « yeux », avec la pointe d’un couteau, un tourne vis, ou comme moi à l’aide d’un tire-bouchon. Percez au minimum 2 des « yeux » afin de vider l’eau.

ouvrir noix cocoEnsuite il faut attaquer la bête, là j’ai dû faire appel à mon homme car je n’en venais pas à bout ! Tapez la noix de coco au marteau jusqu’à ce qu’elle se fende, puis retirez la coque. Préférez un sol dur en évitant le carrelage.

peler noix de coco
La noix est encore recouverte d’une peau marron. Épluchez la noix à l’épluche légumes.

Puis passez-la rapidement sous l’eau afin de retirer les dernières traces de peau ou de poussière.

Coupez la pulpe en morceaux et passez-la au mixer pour la râper. J’ai ainsi obtenu environ 230g de noix de coco râpée.

Portez à ébullition 50cl d’eau avec le sucre roux, la noix de coco râpée, la gousse de vanille fendue et grattée, le zeste râpé du citron et une pincée de muscade.

Mélangez bien le tout et laissez cuire 30 minutes en remuant fréquemment.

Laissez refroidir puis empotez la confiture.

confiture noix de coco 2

 

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Published by Jessica - dans Confitures
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1 mars 2010 1 01 /03 /mars /2010 17:00

oeufs au lait caramel

Ingrédients (pour 12 pots) :

 

1 litre de lait

6 œufs

15cl de sirop caramel Monin

 

Ne préchauffez pas votre four.

Faites chauffer le lait et le sirop jusqu’à ébullition.

Mélangez les œufs dans une terrine.

Incorporez le lait petit à petit dans les œufs tout en fouettant, il faut éviter que les œufs ne cuisent.

Mettez au four :

20 minutes à 120°C.

10 minutes à 180°C.

5 minutes à 250°C.

Laissez refroidir avant de déguster.

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Published by Jessica - dans Desserts
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27 février 2010 6 27 /02 /février /2010 17:00

st jacques au cidre

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

12 noix de St Jacques

2 pommes

10cl de cidre

10cl de crème liquide

1 c à s de vinaigre de cidre

50g de beurre demi-sel

 

Épluchez, épépinez et coupez les pommes en dés.

Faites-les revenir 5 minutes à la poêle dans 25g de beurre.

Arrosez avec le vinaigre de cidre, réservez.

Essuyez la poêle. Faites-y fondre le reste de beurre pour dorer les noix de St Jacques de 1 à 2 minutes sur chaque face.

Salez et poivrez, puis réservez-les au chaud.

Dans la poêle vide mais non lavée, faites bouillir le cidre, pour le réduire, de 3 à 4 minutes.

Ajoutez la crème, puis remettez les noix de St Jacques dans cette sauce et ajoutez les pommes.

Servez sans attendre, avec du riz blanc ou des pâtes.

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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 17:00

clafouti litchis

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

8 litchis

20cl de lait de coco

30g de maïzena

50g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf + 1 jaune

1 pincée de sel.

 

Préchauffez votre four à 210°C.

Battez l’œuf et le jaune avec la pincée de sel.

Dans un autre récipient, mélangez la maïzena et les 2 sucres.

Ajoutez ce mélange aux œufs battus.

Versez le lait de coco tout en remuant.

Beurrez et sucrez un moule.

Versez la préparation et ajoutez les litchis.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson.

Saupoudrez de sucre en fin de cuisson.

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Published by Jessica - dans Gâteaux
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