15 mars 2010
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12:30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
180g de chocolat blanc
100g de sucre
100g de beurre
80g de farine
3 œufs battus
1 c à c d’extrait de vanille
25g de pépites de chocolat blanc
50g de fraises séchées
1 pincée de sel
Coupez les fraises séchées en petits dés.
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec le beurre.
Versez le chocolat fondu dans une terrine et ajoutez-y le sucre en poudre.
Incorporez les œufs battus et l’extrait de vanille.
Ajoutez la pincée de sel et la farine tamisée.
Pour finir, ajoutez les pépites de chocolat blanc et les fraises séchées.
Versez la préparation dans un moule beurré.
Enfournez pour 20 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster.
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Gâteaux
12 mars 2010
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Je profite de la saison pour réaliser cette douceur...
Ingrédients (pour 150g) :
le jus d'une orange sanguine (5cl)
25g de beurre
60g de sucre en poudre
1 oeuf
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Hors du feu, incorporez le sucre en poudre, l'oeuf battu et le jus de l'orange sanguine.
Faites cuire à feu doux quelques minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laissez refroidir et empotez.
Cette crème s'utilise comme n'importe quelle curd et se conserve une semaine au réfrigérateur.
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Confitures
10 mars 2010
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12:30
Ingrédients :
240g de petits pois surgelés
50g de crème fraîche épaisse
1 c à s de coriandre ciselée
1 c à s de dès de poivron rouge
4 gouttes d’huile essentielle Shéhérazade
sel
L'huile essentielle Shéhérazade de Délice et sens c'est une huile végétale de tournesol associée à un mélange d'huiles essentielles : Muscade / Cannelle écorce / Cardamome / Menthe verte / Lavande officinale / Girofle / Gingembre.
Faites cuire les petits pois 8 minutes dans une eau bouillante salée.
Égouttez-les et passez-les immédiatement sous l’eau froide.
Réduisez les petits pois en purée, à la fourchette ou au mixer.
Incorporez la crème fraîche et mélangez.
Ajoutez à la crème de petits pois la coriandre et les dès de poivron rouge.
Salez légèrement.
Pour finir, ajoutez 4 gouttes d’huile essentielle Shéhérazade.
Mélangez bien le tout et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Dégustez avec des nachos.
Cette recette participe au concours
Organisé par
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Apéritif
8 mars 2010
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12:15
Ingrédients (pour 4 personnes) :
600g d’échine de porc désossée
2 poireaux
1 mangue
50g de raisins secs
1 gros oignon
1 c à s de pâte de curry vert
15cl de crème liquide
20g de beurre
2 c à s d’huile
Découpez l’échine de porc en petits morceaux.
Pelez et émincez l’oignon.
Mettez l’huile à chauffer dans une cocotte et faites-y revenir la viande 5 minutes sur feu doux en remuant souvent.
Incorporez l’oignon et faites-le blondir pendant 5 minutes.
Ajoutez les raisins secs et la pâte de curry, salez, poivrez.
Versez 10cl d’eau et laissez mijoter 1 heure à feu doux.
Rajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
Nettoyez les poireaux, coupez-les en rondelles d’1/2 cm et faites les cuire 10 minutes à l’eau bouillante salée.
Égouttez-les, mettez-les dans une sauteuse avec le beurre et faites revenir pendant 10 minutes.
Pelez la mangue et coupez la chair en dés.
Ajoutez les dés de mangue dans la cocotte avec la crème liquide et les poireaux.
Mélangez et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Servez avec du riz créole.
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Viande
5 mars 2010
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19:30
Ingrédients (pour 2 personnes) :
100g de riz rond
50cl de lait
50g de sucre en poudre
½ c à s de cacao amer en poudre
20g de poudre noisette La Mandorle
10g de beurre
60g de chocolat noir
½ c à s de crème fraîche
Versez dans une casserole le lait avec le cacao amer, la poudre de noisette et le sucre en poudre.
Mélangez et portez à ébullition.
Faites fondre le beurre dans une autre casserole.
Ajoutez le riz et nacrez-le.
Versez la moitié du lait choco-noisette dessus et laissez cuire jusqu’à ce que le lait soit en partie absorbé par le riz, environ 15 minutes.
Versez le restant de lait chaud et poursuivre la cuisson de 20 à 25 minutes, en remuant.
Pendant ce temps, râpez le chocolat noir.
A la fin de cuisson du riz, hors du feu, ajoutez la crème fraîche et le chocolat râpé.
Mélangez bien pour enrober le riz et répartissez-le dans des ramequins.
Dégustez tiède ou froid. Si vous décidez de laisser refroidir le riz, couvrez le d’un film plastique afin qu’une peau ne se forme pas sur le dessus.
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Desserts
4 mars 2010
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18:00
Ingrédients (pour 2 pizzas) :
La pâte : 21cl d’eau - 350g de farine - 1 c à c de levure de boulanger - 1 c à c de sel - 2 c à s d’huile d’olive - 1 c à c de sucre.
La garniture : 1 saucisse de Morteau - 250g de St Nectaire - 130g de crème fraîche - 1 ½ de moutarde à l’ancienne - 2 oignons - thym.
Comme d’habitude j’ai réalisé ma pâte à pizza à la MAP !
Mettez dans la cuve les ingrédients par ordre de la liste, toujours en prenant soin de ne pas mettre en contact la levure et le sel.
Divisez la pâte en deux pour confectionner deux pizzas.
Portez à ébullition un grand volume d’eau, lorsqu’elle frémit mettez-y la saucisse de Morteau pendant 10 minutes. Égouttez-la et retirez la peau.
Coupez la saucisse en rondelles, puis les rondelles en quatre.
Étalez la pâte sur une plaque farinée.
Mélangez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne, puis étalez cette sauce sur les deux pâtes.
Épluchez et émincez les oignons. Répartissez-en un par pizza.
Détaillez le St Nectaire et déposez les tranches sur les oignons.
Répartissez la saucisse de Morteau de manière égale sur les deux pizzas.
Pour finir, saupoudrez les pizzas de thym.
Enfournez pour 12 minutes à 220°C .
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Tartes salées & pizzas
3 mars 2010
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17:00
Ingrédients (pour 1 pot) :
1 noix de coco
200g de sucre roux
50cl d’eau
1 gousse de vanille Zoé Vanille
1 citron vert
muscade
Pour commencer il va falloir s’occuper de la noix de coco !
Première fois pour moi et comme je ne suis sûrement pas la seule, quelques petites explications s’imposent !
Commencez par percer la noix de coco au niveau des « yeux », avec la pointe d’un couteau, un tourne vis, ou comme moi à l’aide d’un tire-bouchon. Percez au minimum 2 des « yeux » afin de vider l’eau.
Ensuite il faut attaquer la bête, là j’ai dû faire appel à mon homme car je n’en venais pas à bout ! Tapez la noix de coco au marteau jusqu’à ce qu’elle se fende, puis retirez la coque. Préférez un sol dur en évitant le carrelage.
La noix est encore recouverte d’une peau marron. Épluchez la noix à l’épluche légumes.
Puis passez-la rapidement sous l’eau afin de retirer les dernières traces de peau ou de poussière.
Coupez la pulpe en morceaux et passez-la au mixer pour la râper. J’ai ainsi obtenu environ 230g de noix de coco râpée.
Portez à ébullition 50cl d’eau avec le sucre roux, la noix de coco râpée, la gousse de vanille fendue et grattée, le zeste râpé du citron et une pincée de muscade.
Mélangez bien le tout et laissez cuire 30 minutes en remuant fréquemment.
Laissez refroidir puis empotez la confiture.
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Confitures
1 mars 2010
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17:00
Ingrédients (pour 12 pots) :
1 litre de lait
6 œufs
15cl de sirop caramel Monin
Ne préchauffez pas votre four.
Faites chauffer le lait et le sirop jusqu’à ébullition.
Mélangez les œufs dans une terrine.
Incorporez le lait petit à petit dans les œufs tout en fouettant, il faut éviter que les œufs ne cuisent.
Mettez au four :
20 minutes à 120°C.
10 minutes à 180°C.
5 minutes à 250°C.
Laissez refroidir avant de déguster.
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Desserts
27 février 2010
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17:00
Ingrédients (pour 2 personnes) :
12 noix de St Jacques
2 pommes
10cl de cidre
10cl de crème liquide
1 c à s de vinaigre de cidre
50g de beurre demi-sel
Épluchez, épépinez et coupez les pommes en dés.
Faites-les revenir 5 minutes à la poêle dans 25g de beurre.
Arrosez avec le vinaigre de cidre, réservez.
Essuyez la poêle. Faites-y fondre le reste de beurre pour dorer les noix de St Jacques de 1 à 2 minutes sur chaque face.
Salez et poivrez, puis réservez-les au chaud.
Dans la poêle vide mais non lavée, faites bouillir le cidre, pour le réduire, de 3 à 4 minutes.
Ajoutez la crème, puis remettez les noix de St Jacques dans cette sauce et ajoutez les pommes.
Servez sans attendre, avec du riz blanc ou des pâtes.
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Poisson & crustacés
25 février 2010
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17:00
Ingrédients (pour 4 personnes) :
8 litchis
20cl de lait de coco
30g de maïzena
50g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf + 1 jaune
1 pincée de sel.
Préchauffez votre four à 210°C.
Battez l’œuf et le jaune avec la pincée de sel.
Dans un autre récipient, mélangez la maïzena et les 2 sucres.
Ajoutez ce mélange aux œufs battus.
Versez le lait de coco tout en remuant.
Beurrez et sucrez un moule.
Versez la préparation et ajoutez les litchis.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
Saupoudrez de sucre en fin de cuisson.
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Gâteaux
