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1 - La béchamel
2 - La béchamel sans beurre

1 - La béchamel

Ingrédients : 75g de beurre - 60g de farine - 1 litre de lait  - sel, poivre, muscade.

Faites fondre le beurre à feu doux.
Ajoutez la farine en une seule fois.
Remuez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez le lait froid petit à petit.
Portez à ébullition en remuant. Salez, poivrez.
Ajoutez de la noix de muscade râpée et laissez cuire 15 minutes en remuant fréquement.

2 - La béchamel sans beurre

Ingrédients (pour 1 personne) : 10g de farine - 150ml de lait écrémé - sel, poivre - muscade.

Mélangez la farine dans un bol avec un peu de lait pour éviter les grumeaux.
Délayez le reste du lait.
Portez à ébullition sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement.
Bien assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade râpée.


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