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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 13:13

 

chouquettes

 

Ingrédients (pour une douzaine) :

 

25cl d’eau

100g de beurre

4 œufs

125g de farine

12,5g de sucre en poudre

1 pincée de sel

Sucre perlé

 

Dans une casserole, mettez l’eau, le sel, le sucre et le beurre coupé en parcelles.

Portez le tout à ébullition, le beurre doit fondre en même temps que l’eau bout.

Retirez du feu et incorporez la farine en une fois.

Mélangez doucement à la cuillère en bois, puis remettez la casserole sur le feu afin de dessécher la pâte, comptez environ 30 secondes, arrêtez lorsque la pâte ne colle plus à la cuillère et à la casserole.

Mettez la pâte dans un saladier et ajoutez-y les œufs un à un.

Lorsque vous soulevez la cuillère la pâte doit former un crochet.

Préchauffez votre four à 200°C.

Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des petits tas sur une plaque à pâtisserie en prenant soin de les espacer.

Avec une fourchette trempée dans l’eau, quadrillez le dessus de chaque chou.

Dorez-les au jaune d’œuf et saupoudrez de sucre perlé.

Enfournez la plaque pendant environ 20 minutes, les 3 dernières minutes entrouvrez la porte du four.

 

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15 septembre 2010 3 15 /09 /septembre /2010 11:22

 

Moelleux nantais

 

Suite à l’émission « Un dîner presque parfait - Le combat des régions », j’ai voulu tester les fameux moelleux de Valérie. Simple modification, j’ai remplacé le rhum par de l’eau de fleur d’oranger.

 

Ingrédients (pour 10 moelleux) :

 

3 œufs

150g de sucre en poudre

125g de beurre

40g de farine tamisée

125g de poudre d’amande

1 c à s d’eau de fleur d’oranger

Pour le glaçage : 5 c à s de sucre glace - 1 c à s d’au de fleur d’oranger

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre ramolli, puis la farine tamisée, la poudre d’amande et enfin la cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Versez la préparation dans des moules à muffins.

Faites cuire 20 minutes.

Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et l’eau de fleur d’oranger, jusqu’à consistance d’une pâte légèrement liquide.

Laissez refroidir les moelleux avant de couvrir de glaçage.

 

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20 juillet 2010 2 20 /07 /juillet /2010 12:30

 

cookies chocolat noix de macadamia

 

Ingrédients (pour 20 cookies) :

 

150g de farine

3 pincées de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

125g de beurre ramolli

130g de sucre en poudre

20g de miel liquide

1 œuf

1 c à c d’extrait de vanille

150g de chocolat en morceaux

100g de noix de macadamia hachées

 

Mélangez la farine tamisée, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre récipient, battez le beurre avec le sucre en poudre, le miel, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille.

Incorporez ensuite le mélange de farine.

Ajoutez le chocolat et les noix de macadamia.

Laissez refroidir la pâte 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 160°C.

Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, déposez de grosses cuillères à soupe de pâte en prenant soin de bien les espacer.

Aplatissez-les légèrement.

Enfournez pour 9 à 12 minutes jusqu’à ce que les cookies soit  légèrement dorés.

Laissez-les refroidir sur une grille.

 

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2 avril 2010 5 02 /04 /avril /2010 12:30

 

pudding croissant1

 

Ingrédients (pour 7 puddings) :

 

1 gros croissant

50g de pépites de chocolat blanc

50g de groseilles

4cl de lait

1 c à s de crème fraîche

1 sachet de sucre vanillé

3 œufs

sucre glace

 

pudding croissant2

 

Préchauffez votre four à 160°C.

Découpez des bandes de papier sulfurisé et garnissez-en des moules à muffins en les croisant.

Émiettez le croissant et répartissez les petits bouts dans les moules.

Parsemez de pépites de chocolat blanc et de groseilles.

Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la crème fraîche et le sucre vanillé.

Fouettez les œufs et incorporez-les petit à petit dans le mélange de lait encore chaud.

Répartissez la préparation dans les moules à muffins.

Placez les moules à muffins dans un plat à gratin et versez de l’eau bouillante à mi-hauteur.

Faites cuire 35 minutes au four.

Sortez le moule du plat et laissez refroidir 15 minutes avant de démouler les puddings.

Avant de servir, saupoudrez de sucre glace.

 

pudding croissant3

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28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 12:30

madeleines enrobés choco

Ingrédients (pour une quarantaine) :

 

200g de farine

200g de beurre

3 œufs

130g de sucre

2 c à s de miel

6cl de lait

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

1 tablette 80g de chocolat à l’abricot NewTree

 

Préparez la pâte la veille.

Faites fondre le beurre à feu doux, lorsqu’il commence à bouillir comptez 1 minute, le beurre doit prendre une couleur noisette.

Laissez le refroidir.

Dans un saladier mélangez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé, le miel et le lait.

Ajoutez la farine et la levure en prenant soin de tamiser pour éviter les grumeaux.

Incorporez le beurre noisette tiède.

Laissez refroidir la pâte, couvrez d’un film plastique et conservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Préchauffez votre four à 200°C.

Remplissez des moules à madeleines au ¾.

Posez les moules sur la grille du four, afin que la chaleur circule mieux facilitant ainsi la formation de la boule.

Faites cuire 8 à 10 minutes en surveillant la cuisson.

Laissez refroidir les madeleines.

Pendant ce temps faites fondre au bain-marie le chocolat.

Trempez le dessous des madeleines dans le chocolat, ou étalez-le à la cuillère, au choix.

Posez les madeleines sur la face non chocolatée afin que le chocolat se solidifie.

Les madeleines se conservent dans une boite hermétique si toutefois vous résistez à toutes les engloutir !

 

Source : Adaptation C. Felder

choco abricot

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17 mars 2010 3 17 /03 /mars /2010 12:35

croissants aux amandes

Ingrédients (pour 4) :

 

4 croissants

Sirop : 12,5cl d’eau - 33g de sucre

Crème : 60g de poudre d’amandes - 50g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 60g de beurre mou - 1 œuf

amandes effilées

sucre glace

 

Coupez les croissants en deux dans l’épaisseur.

Préparez le sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre. Laissez cuire jusqu’à dissolution du sucre puis laissez refroidir.

Mélangez le beurre avec le sucre, le sucre vanillé et la poudre d’amandes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajoutez ensuite l’œuf, bien mélanger.

Préchauffez votre four à 200°C.

Trempez généreusement chaque moitié de croissant dans le sirop puis déposez les parties inférieures sur une plaque de cuisson.

Garnissez ses moitiés avec la crème d’amandes puis recouvrez avec les parties supérieures pour fermer les croissants.

Parsemez d’amandes effilées.

Enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus des croissants soit doré.

Laissez refroidir un peu et saupoudrez de sucre glace.

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20 février 2010 6 20 /02 /février /2010 18:30

sablé snickers1

Ingrédients (pour 10 sablés) :

 

10 minis snickers

180g de farine

100g de sucre

100g de beurre

½ sachet de levure chimique

1 œuf

 

Fouettez le beurre ramolli avec le sucre.

Ajoutez l’œuf et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter la farine et la levure et mélangez pour lier les ingrédients.

Laissez reposer au réfrigérateur 2 heures, ou si comme moi vous êtes pressé 30 minutes au congélateur.

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez la pâte au rouleau pour qu’elle fasse environ 2 mm d’épaisseur.

Découpez à l’emporte pièce des cercle de 10 cm, vous obtenez 20 ronds.

Déposez sur la moitié des cercles un mini snickers légèrement aplati.

Couvrez avec le reste des cercles et soudez bien les bords.

Déposez vos sablés sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez pour 8 à 10 minutes.

Laissez refroidir les sablés sur une grille.

sablé snickers2

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11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 18:00

muffins orange cannelle2

Ingrédients (pour 8) :

 

60g de farine

60g de cassonade

100g de carottes râpées

Le zeste d’1 orange

3 œufs

1 c à c de cannelle

 

Pour la crème : 4 jaunes d’œufs - 50cl de lait - 120g de sucre - 3 graines de cardamome - 2 c à s rases de maïzena

 

Préchauffez votre four à 210°C.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Fouettez les jaunes avec la cassonade.

Mélangez la farine, les carottes râpées, le zeste de l’orange.

Incorporez les jaunes d’œufs.

Montez les blancs en neige avec la cannelle.

Incorporez les blancs en neige au premier mélange.

Répartissez la pâte dans des moules individuels et faites cuire 25 minutes.

Pour la crème anglaise, portez le lait à ébullition avec les graines de cardamome. Arrêtez le feu, couvrez et laissez infuser 5 minutes. Retirez les graines.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis versez le lait petit à petit tout en remuant à la spatule.

Remettez le mélange dans une casserole et chauffez à feu doux, sans cesser de remuer.

Attention la crème ne doit jamais bouillir, elle est prête lorsque la mousse qui c’était formée sur le dessus à disparue et que la crème nappe la spatule.

Laissez refroidir en remuant souvent.

Servez les gâteau refroidit avec la crème anglaise.

muffins orange cannelle1

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11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 19:00


rochers coco

Ingrédients (pour une douzaine) :

 

125g de noix de coco râpée

125g de sucre en poudre

2 blancs d’œuf

½ c à c d’extrait de vanille

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez ensemble la noix de coco râpée et le sucre en poudre.

Dans un autre récipient, battre les blancs d’œuf avec la vanille. Ne les montez pas en neige, cette opération consiste juste à les liquéfier.

Ajoutez les blancs à la préparation de noix de coco.

La pâte doit être humide sans être liquide.

Sur une plaque allant au four, formez de petits dômes du bout des doigts.

Enfournez vos rochers pour 10 à 12 minutes de cuisson.

Dégustez froid.

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4 décembre 2009 5 04 /12 /décembre /2009 19:27


Ingrédients (pour 3 douzaines de sablés) :

 

135g de farine

85g de flocons d’avoine

150g de beurre

100g de sucre en poudre

100g de cassonade

1 œuf

le zeste confit d’une orange

1 c à c d’extrait de vanille

3g de levure chimique

2g de bicarbonate de soude

25g de noix de macadamia concassés

40g de pépites de chocolat blanc

 

Mélangez le beurre fondu avec le sucre et la cassonade. Ajoutez l’œuf, les zestes d’orange et l’extrait de vanille.

Dans une autre terrine, mélangez la farine, les flocons d’avoine, la levure et le bicarbonate de soude.

Ajoutez le mélange de farine au premier mélange beurre/sucres.

Incorporez les noix de macadamia et les pépites de chocolat blanc.

Réfrigérez couvert pendant 2 heures.

Préchauffez votre four à 180°C.

Sur une plaque allant au four, déposez des petits tas de pâtes, l’équivalent d’une cuillère à café, en prenant soin de les espacer.

Faites cuire environ 8 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Laissez refroidir 1 minute sur la plaque de cuisson, puis déposez les sablés sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir.

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