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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 17:09

 

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15 minutes de préparation ; 3 minutes de cuisson ; 2 à 3 h de réfrigération

 

Ingrédients (pour 4/6 personnes) :

 

200g chocolat blanc pâtissier

4 œufs

20 cl de crème fleurette bien froide

150g de crème de marron

 

 

Cassez le chocolat blanc en morceaux.

Faites chauffer la moitié de la crème liquide dans une casserole à feu très doux. Lorsqu’elle est chaude mais non bouillante, ajoutez le chocolat blanc et laissez le fondre en mélangeant doucement. Retirez du feu et réserver.

Cassez les œufs en séparant blanc et jaune.

Lorsque le mélange chocolat blanc est refroidi, ajoutez les jaunes d’œufs et la crème de marrons. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Fouettez le reste de crème liquide en chantilly. Mélangez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat blanc, puis ajoutez la chantilly.

Répartissez la mousse obtenue dans des petits pots et réserver au réfrigérateur 2 à 3 heures.

 

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20 octobre 2010 3 20 /10 /octobre /2010 12:30

 

pommes au four carambar

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

2 pommes type Pink Lady

4 Carambar

Beurre salé

½ verre d’eau

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez et essuyez les pommes.

Coupez le chapeau de celles-ci et réservez-le.

Avec un vide-pomme, évidez les trognons sans transpercer les pommes.

Déposez dans les pommes une noisette de beurre salé, puis placez dans chacune d’elle 2 Carambar.

Replacez les chapeaux des pommes.

Mettez les pommes dans un plat allant au four avec ½ verre d’eau dans le fond du plat.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Dégustez chaud !

 

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3 octobre 2010 7 03 /10 /octobre /2010 12:30

 

flans banane

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

1 banane

10g de beurre

le jus d’1/2 orange

2 œufs

30g de sucre

7cl de lait

7cl de crème liquide

½ c à c d’extrait de vanille

 

Épluchez la banane et coupez-la en deux tronçons puis encore en deux dans le sens de la longueur.

Faites fondre le beurre dans une poêle.

Mettez-y les morceaux de banane à colorer légèrement 1 minute de chaque côté à feu doux.

Versez le jus d’orange, portez à ébullition puis laissez frémir 30 secondes.

Déposez les morceaux de bananes dans des ramequins beurrés.

Préchauffez votre four à 150°C.

Mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Toujours en fouettant, ajoutez le lait, la crème liquide, l’extrait de vanille et le jus de cuisson des bananes.

Versez la préparation sur les bananes.

Enfournez pour 35 minutes de cuisson.

Dégustez tiède ou à température ambiante.

 

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27 août 2010 5 27 /08 /août /2010 17:30

 

Soupe de fraises basilic

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

 

500g de fraises

100g de sucre en poudre

10 feuilles de basilic

 

Lavez les fraises puis essorez-les bien.

Équeutez-les et coupez-les en gros morceaux.

Lavez le basilic et séchez-le sur du papier absorbant.

Dans un blender, mixez les fraises avec le sucre en poudre et le basilic ciselé.

Versez la préparation dans des verrines et conservez au frais jusqu’à dégustation.

La soupe peut être préparée la veille et conservée au frais dans un shaker, remuez-la bien avant de servir.

 

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17 août 2010 2 17 /08 /août /2010 12:30

 

Risotto lait d'amande

 

Ingrédients (pour 5 personnes) :

 

1 litre de lait d’amande La Mandorle

120g de sucre en poudre + 1 c à s

20g de beurre

200g de riz arborio

2 c à s de crème fraîche

50g de poudre d’amande

50g de groseilles

amandes effilées

 

Faites chauffer le lait avec les 120g de suce.

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez le riz et nacré-le.

Versez la moitié du lait d’amande chaud.

Portez à ébullition et faites cuire le riz à feu doux jusqu’à absorption du lait.

Ajoutez le lait chaud restant et prolongez la cuisson 15 minutes en remuant de temps en temps.

Faites caraméliser les groseilles dans une poêle avec la cuillère de sucre en poudre.

A la fin de la cuisson du riz, ajoutez la crème fraîche et la poudre d’amande.

Mélangez pour bien enrober le riz.

Laissez tiédir et servez avec les groseilles caramélisées et parsemez d’amandes effilées.

 

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1 août 2010 7 01 /08 /août /2010 20:09

 

Tiramisu rhubarbe

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

250g de mascarpone

30cl de crème fraîche épaisse

3 jaunes d’œuf

100g de sucre

4 biscuits à la cuillère

Pour la compote : 450g de rhubarbe - 100g de sucre

 

Taillez la rhubarbe en petits tronçons en prenant soin de retirer les fils.

Faites la cuire avec le sucre en poudre, jusqu’à ce quelle soit fondante.

Passez le tout au mixer si comme moi vous ne souhaitez pas retrouver de morceaux.

Laissez la compote refroidir.

Mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre.

Ajoutez-y le mascarpone et la crème fraîche.

Dans 4 verres, répartissez à un peu moins de la moitié du verre, la compote de rhubarbe.

Plantez au milieu de chaque verre un biscuit.

Finissez en couvrant la compote avec la préparation au mascarpone, opération un peu délicate si on ne veut pas salir ses verres !

Réservez au frais jusqu’à dégustation.

 

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15 mai 2010 6 15 /05 /mai /2010 14:48

 

parfait banane coco2

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

500g de faisselle

4 bananes

30g de beurre

180g de cassonade

125 ml de crème liquide

125 ml de jus d’orange

1 c à c d’extrait de vanille

4 c à c de noix de coco râpée

 

Faites griller la noix de coco à sec dans une poêle puis réservez.

Chauffez à la casserole le beurre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange bouille, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le mélange caramélise.

Retirez du feu et ajoutez la crème liquide, le jus d’orange et l’extrait de vanille.

Mélangez bien puis remettez sur le feu et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe et diminue d’un tiers, environ 7 minutes.

Retirez du feu et ajoutez-y les bananes, préalablement coupées en tranche d’environ 1 cm.

Mélangez bien et laissez refroidir.

Dans quatre coupes (ou verres) répartissez les bananes et la sauce caramel, conservez quelques bananes et un peu de sauce pour la décoration.

Couvrez avec la faisselle, pas besoin de la sucrer il suffira de mélanger au caramel au moment de déguster ce dessert.

Déposez les bananes restantes et la sauce caramel pour décorer les coupes.

Finissez en parsemant sur chaque coupe la noix de coco grillée.

Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

Source : Adaptation recette Saputo

 

parfait banane coco

 

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5 mars 2010 5 05 /03 /mars /2010 19:30

riz au lait choco noisette

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

100g de riz rond

50cl de lait

50g de sucre en poudre

½ c à s de cacao amer en poudre

20g de poudre noisette La Mandorle

10g de beurre

60g de chocolat noir

½ c à s de crème fraîche

 

Versez dans une casserole le lait avec le cacao amer, la poudre de noisette et le sucre en poudre.

Mélangez et portez à ébullition.

Faites fondre le beurre dans une autre casserole.

Ajoutez le riz et nacrez-le.

Versez la moitié du lait choco-noisette dessus et laissez cuire jusqu’à ce que le lait soit en partie absorbé par le riz, environ 15 minutes.

Versez le restant de lait chaud et poursuivre la cuisson de 20 à 25 minutes, en remuant.

Pendant ce temps, râpez le chocolat noir.

A la fin de cuisson du riz, hors du feu, ajoutez la crème fraîche et le chocolat râpé.

Mélangez bien pour enrober le riz et répartissez-le dans des ramequins.

Dégustez tiède ou froid. Si vous décidez de laisser refroidir le riz, couvrez le d’un film plastique afin qu’une peau ne se forme pas sur le dessus.

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1 mars 2010 1 01 /03 /mars /2010 17:00

oeufs au lait caramel

Ingrédients (pour 12 pots) :

 

1 litre de lait

6 œufs

15cl de sirop caramel Monin

 

Ne préchauffez pas votre four.

Faites chauffer le lait et le sirop jusqu’à ébullition.

Mélangez les œufs dans une terrine.

Incorporez le lait petit à petit dans les œufs tout en fouettant, il faut éviter que les œufs ne cuisent.

Mettez au four :

20 minutes à 120°C.

10 minutes à 180°C.

5 minutes à 250°C.

Laissez refroidir avant de déguster.

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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 20:35

soupe kiwis

Ingrédients (pour 4 petites verrines) :

 

4 gros kiwis

½ citron vert

40g de sucre

100g de chocolat blanc

20cl de crème liquide

un peu de chocolat noir

 

Épluchez les kiwis pour n’en garder que la chair.

Mixez ensemble la chair des kiwis, le sucre et le jus du ½ citron vert.

Répartissez la soupe de kiwis dans des verrines et réservez au frais.

J’ai fais ma mousse au siphon, mais vous pouvez la monter de manière classique.

Cassez le chocolat blanc en petits morceaux et placez-les dans un bol.

Faites bouillir la crème liquide.

Versez petit à petit la crème chaude sur le chocolat, tout en mélangeant, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Laissez refroidir la préparation.

Passez-la au tamis pour retirer les éventuels grumeaux, afin de ne pas boucher le siphon.

Versez dans le siphon, gazez et secouez.

Retirez la cartouche et entreposez au frais au moins 2 heures.

Au moment de servir, garnissez les verrines de soupe de kiwis avec la chantilly au chocolat blanc et décorez avec des copeaux de chocolat noir.

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