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27 février 2011 7 27 /02 /février /2011 13:41

 

Flan chocolat

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

1 pâte brisée

50cl de lait entier

3 œufs

100g de sucre

100g de chocolat à 65%

2 c à s de maïzena

1 sachet de sucre vanillé

 

Portez le lait à ébullition.

Fouettez le sucre semoule et le sucre vanillé avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la maïzena.

Versez le lait petit à petit sans cesser de remuer et remettez le tout sur le feu jusqu’à ce que le flan épaississe.

Versez-le alors dans un saladier et fouettez-le pour l’aérer pendant 3 à 4 minutes.

Ajoutez le chocolat en petits morceaux, puis laissez refroidir la crème.

Préchauffez votre four à 180°C.

Froncez un moule à tarte avec la pâte brisée.

Versez le flan sur la pâte en enfournez pour 50 minutes de cuisson.

Laissez reposer et refroidir pendant 3 heures au réfrigérateur.

 

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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 18:04

 

galette pierre hermé

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

Crème d’amandes : 65g de beurre - 85g de sucre glace - 100g de poudre d’amandes - 5g de Maïzena - 1 c à c de rhum (pour moi d’extrait d’amandes amères) - 1 œuf

Crème pâtissière : 125g de lait entier - 10g de Maïzena - 30g de sucre - 1 jaune d’œuf - 12,5g de beurre - 1 gousse de vanille

2 pâtes feuilletées

 

Crème pâtissière : Mettez dans une casserole la Maïzena avec la moitié du sucre.

Versez-y le lait tout en fouettant.

Fendez la gousse de vanille et grattez l’intérieur avec un couteau.

Ajoutez dans la casserole la gousse et les graines de vanille.

Portez à ébullition tout en fouettant.

Dans une autre casserole, fouettez le jaune d’œuf avec le sucre restant.

Versez-y progressivement le contenu de la première casserole tout en fouettant.

Portez la crème à ébullition et retirez-la du feu dès le premier bouillon.

Ôtez la gousse de vanille et laissez la crème refroidir.

Incorporez le beurre en fouettant.

Crème d’amandes : Mélangez le sucre glace avec la poudre d’amandes et la Maïzena.

Tamisez le tout. Mettez le beurre dans une terrine et malaxez-le à la spatule pour l’assouplir.

Ajoutez-y le mélange amandes-sucre-Maïzena, puis l’œuf sans cesser de tournez à la spatule.

Versez-y ensuite le rhum (ou l’extrait d’amandes amères).

Enfin ajoutez la crème pâtissière à la crème d’amandes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez sur le plan de travail un rouleau de pâte feuilletée.

Répartissez la frangipane sur la pâte en laissant un bon centimètre au bord.

Mouillez le bord de la pâte avant de recouvrir la galette avec la seconde pâte feuilletée.

Soudez bien les bords (j’utilise les dents d’une fourchette) et strier le dessus de la galette.

Enfournez pour 35 minutes de cuisson.

 

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29 novembre 2010 1 29 /11 /novembre /2010 13:05

 

Moelleux banane

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

3 bananes

1 yaourt nature

120g de beurre

2 œufs

150g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

175g de farine

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez et sucrez un moule et réservez-le au réfrigérateur.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

Épluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette.

Battez les œufs puis ajoutez-y les sucres, la purée de banane, le yaourt et le beurre.

Mélangez bien puis incorporez la farine tamisée.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 35 minutes de cuisson.

 

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13 novembre 2010 6 13 /11 /novembre /2010 12:30

 

Duo aux noisettes

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

 

1ère pâte : 110g de beurre - 110g de sucre en poudre - 150g de farine - 4 jaunes d’œufs - ½ sachet de levure chimique - 20cl de crème liquide

2éme pâte : 75g de sucre glace - 4 blancs d’œufs - 125g de poudre de noisettes - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de cannelle

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu, la crème liquide, la farine tamisée et la levure.

Versez la préparation dans un plat à tarte.

Dans un autre récipient, montez les blancs en neige.

Ajoutez le sucre glace, la poudre de noisettes, le sucre vanillé et la cannelle.

Mélangez délicatement.

Versez le mélange sur la première préparation.

Enfournez pour 30 à 35 minutes de cuisson.

Laissez refroidir avant de déguster.

 

Source : Tupperware

 

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23 avril 2010 5 23 /04 /avril /2010 18:47

 

brownie confiture de lait

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

170g de chocolat noir

30g de cacao amer en poudre

120g de beurre

220g de sucre en poudre

3 œufs

130g de farine

340g de confiture de lait

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le beurre avec le chocolat cassé en morceaux à feu doux tout en remuant.

Versez le chocolat fondu dans une terrine et ajoutez-y le cacao en poudre.

Ajoutez un à un les œufs, puis le sucre en poudre et enfin la farine.

Beurrez un moule et versez-y la moitié de la pâte.

Passez la confiture de lait au micro-ondes 30 secondes pour la ramollir.

Étalez la confiture de lait sur la première couche de pâte à brownie.

Laissez la confiture de lait se resolidifier quelques minutes, puis couvrez avec le restant de pâte à brownie.

Enfournez pour 35 minutes de cuisson.

Laissez refroidir avant de couper le brownie en parts individuelles.

 

brownie confiture de lait2

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5 avril 2010 1 05 /04 /avril /2010 14:28

 

tatin mangue

 

Ingrédients (pour 4) :

 

1 pâte feuilletée

1 mangue mûre mais ferme

1 pincée de cannelle

4 c à c + 4 c à s de sucre en poudre

beurre

 

Pelez la mangue et coupez-la en lamelles.

Faites bouillir 40cl d’eau additionnée de la pincée de cannelle.

Faites-y cuire les lamelles de mangue 1 à 2 minutes.

Égouttez-les.

Beurrez généreusement 4 moules à tartelettes.

Saupoudrez chaque moule avec une cuillère à café de sucre en poudre.

Allumez le grill de votre four et faites caraméliser le sucre en plaçant les moules sous le grill.

Disposez les morceaux de mangue sur le caramel encore chaud.

Parsemez de morceaux de beurre et saupoudrez chaque tartelette d’une cuillère à soupe de sucre.

Préchauffez votre four à 200°C.

Découpez 4 cercles de la taille des moules dans la pâte feuilletée.

Recouvrez les mangues de pâte en enfonçant bien les bords entre les fruits et le moule.

Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.

Enfournez pour 15 minutes de cuisson.

Démoulez les tartelettes bien refroidies en les renversant dans des assiettes.

Accompagnez-les de coulis de mangue ou de glace à la vanille.

 

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24 mars 2010 3 24 /03 /mars /2010 12:00

clafouti abricot

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

3 abricots (ou 6 demi abricots au sirop)

25cl de crème d’amandes La Mandorle

30g de maïzena

50g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf + 1 jaune

1 pincée de sel

 

Préchauffez votre four à 210°C.

Mélangez la maïzena avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel.

Ajoutez l’œuf et le jaune battus.

Versez la crème d’amandes tout en remuant.

Beurrez un moule à gratin ou des moules individuels.

Versez-y la préparation, puis disposez les abricots.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson.

En fin de cuisson, saupoudrez de sucre.

Le clafouti peut être décoré avec des amandes effilées.


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15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 12:30

brownie choco blanc

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

180g de chocolat blanc

100g de sucre

100g de beurre

80g de farine

3 œufs battus

1 c à c d’extrait de vanille

25g de pépites de chocolat blanc

50g de fraises séchées

1 pincée de sel

 

Coupez les fraises séchées en petits dés.

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec le beurre.

Versez le chocolat fondu dans une terrine et ajoutez-y le sucre en poudre.

Incorporez les œufs battus et l’extrait de vanille.

Ajoutez la pincée de sel et la farine tamisée.

Pour finir, ajoutez les pépites de chocolat blanc et les fraises séchées.

Versez la préparation dans un moule beurré.

Enfournez pour 20 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster.

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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 17:00

clafouti litchis

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

8 litchis

20cl de lait de coco

30g de maïzena

50g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf + 1 jaune

1 pincée de sel.

 

Préchauffez votre four à 210°C.

Battez l’œuf et le jaune avec la pincée de sel.

Dans un autre récipient, mélangez la maïzena et les 2 sucres.

Ajoutez ce mélange aux œufs battus.

Versez le lait de coco tout en remuant.

Beurrez et sucrez un moule.

Versez la préparation et ajoutez les litchis.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson.

Saupoudrez de sucre en fin de cuisson.

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16 février 2010 2 16 /02 /février /2010 18:00

tarte pommes confiture de lait

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

1 pâte feuilletée

4 pommes

110g de confiture de lait

2 c à s de cidre

100g de cassonade

60g de sucre en grains

30g de maïzena

1 c à c d’extrait de vanille

1 pincée de cannelle

1 pincée de noix de muscade

1 pincée de sel

 

Épluchez et détaillez les pommes en fines lamelles.

Préchauffez votre four à 210°C.

Mélangez les sucres, la maïzena, la cannelle, la muscade et la pincée de sel.

Dans un autre récipient, mélangez la confiture de lait, le cidre et l’extrait de vanille.

Incorporez ce mélange à la préparation précédente.

Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette.

Disposez en rosace les lamelles de pommes.

Versez le mélange à la confiture de lait sur les pommes.

Répartissez des lamelles de beurre.

Faites cuire 30 minutes, puis baissez votre four à 180°C et poursuivez la cuisson 30 minutes.

Laissez refroidir la tarte avant de déguster.

tarte pommes confiture de lait2

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