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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 20:23

 

petites brioches

 

Ingrédients (pour 8 brioches) :

 

300g de farine

2 c à c de levure de boulanger

75ml de lait tiède

2 œufs

120g de beurre

3 c à s de sucre en poudre

1 c à c de sel

1 jaune d’œuf pour dorer

 

Utilisez le mélangeur d’un robot (pour moi la MAP).

Mélangez la farine et la levure.

Ajoutez le lait tiède et pétrissez environ 1 minute.

Incorporez le sucre, le sel et les œufs.

Pétrissez 5 à 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Ajoutez le beurre petit à petit, jusqu’à bien l’incorporer.

Ajoutez un peu de farine si la pâte colle.

Recouvrez le bol d’un torchon et laissez lever la pâte 50 minutes dans un endroit chaud.

Pétrissez à nouveau 1 minute et former 8 petites boules.

Placez les boules dans des moules beurrés.

Couvrez à nouveau d’un torchon et laissez reposer 70 minutes au chaud.

Badigeonnez le dessus des brioches avec un jaune d’œuf battu avec un peu d’eau.

Enfournez pour 15 minutes de cuisson à 180°C.

Démoulez dès la sortie du four.

 

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22 mars 2010 1 22 /03 /mars /2010 12:30

pain marguerite carotte pavot1

Ingrédients :

 

440g de farine

25cl d’eau

2 c à c de levure de boulanger

200g de carottes râpées

1 œuf

15g de beurre

2 c à c de sel

graines de pavot

 

Délayez la levure dans 10cl d’eau et laissez reposer 5 minutes.

Mélangez la farine et le sel dans un saladier.

Faites un puis et versez-y la levure délayée.

Ajoutez les carottes râpées, le beurre fondu et mélangez le tout.

Incorporez les 15cl d’eau restante et pétrissez pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit lisse mais toujours un peu collant.

Transvasez la pâte dans un saladier propre, couvrez d’un torchon propre et laissez la pâte lever pendant 1 heure à 1 heure 30, jusqu’à ce qu’elle ai doublé.

Préchauffez votre four à 200°C.

 Divisez la pâte en 8 boules égales et disposez-les dans un plat beurré et fariné.

Laissez à nouveau lever 30 minutes.

Battez l’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez-en le dessus du pain, puis saupoudrez de graines de pavot.

Faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus du pain soit doré et que le dessous sonne creux.

Laissez refroidir sur une grille.

pain marguerite carotte pavot2

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14 janvier 2010 4 14 /01 /janvier /2010 19:00


pain au lait1

Ingrédients :

 

500g de farine

50g de beurre mou

1 c à s de sucre

1 pincée de sel

25cl de lait

1 œuf

1 sachet de levure de boulanger

1 tasse à café d’eau

 

Dans une terrine, mélangez la farine, le sel, le sucre et le beurre.

Formez un puits et versez le lait chaud en mélangeant.

Délayez la levure dans la tasse d’eau tiède, puis ajoutez-la à la pâte.

Posez la pâte sur une surface farinée et pétrissez la pendant 5 minutes. Elle devient homogène et élastique, au besoin rajoutez un peu de farine.

Mettez la pâte en boule dans la terrine, couvrez la d’un torchon et laissez la reposer 1h30 dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.

La pâte double de volume.

Pétrissez à nouveau 5 minutes, puis divisez la pâte en 4 et pétrissez encore séparément.

Formez des boules et placez-les côte à côte dans un moule à cake beurré et fariné.

Couvrez avec un torchon et laissez lever 45 minutes.

Préchauffez votre four à 190°C (th.6)  10 minutes avant d’enfourner.

Badigeonnez le dessus avec l’œuf battu.

Faites cuire 30 minutes.

Le pain est cuit lorsqu’il sonne creux quand vous tapotez en dessous.

pain au lait2

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24 novembre 2009 2 24 /11 /novembre /2009 20:07


Ingrédients (pour 12 brioches) :

 

Pour la pâte : 500g de farine – 1 paquet de levure de boulanger – 60 g + 1 c à c de sucre en poudre – 12,5 cl de lait tiède – 40g de beurre – 1 œuf – huile et sel

Pour la garniture : 50g de beurre – 70g de sucre vergeoise – 70g de sucre en poudre – 2 c à s de cannelle

Pour le glaçage : 20g de beurre – 125g de sucre glace – 1 c à c d’extrait de vanille

 

Diluez la levure avec la cuillerée de sucre dans 12,5 cl d’eau. Laissez reposer 20 minutes.

Dans une terrine, mélangez le lait, le sucre restant, le beurre, 1 pincée de sel et l’œuf.

Ajouter la préparation de levure, puis la farine.

Pétrissez la pâte pendant 10 minutes, couvrez d’un linge humide et laissez reposer 1h30.

Lorsque la pâte à doublé de volume étalez-la en un rectangle.

Étalez le beurre fondu sur la pâte.

Mélangez le sucre, la vergeoise et la cannelle. Saupoudrez uniformément sur la pâte beurrée.

Roulez dans la longueur et scellez bien les bords.

Coupez le boudin en 12 tronçons.

Disposez les tranches sur une plaque allant au four en prenant soin de les espacer d’1 cm.

Laissez à nouveau lever 45 minutes. Préchauffez votre four à 175 °C. Enfournez pour 30 minutes.

Préparez le glaçage en fouettant le beurre fondu avec l’extrait de vanille et le sucre glace. Vous pouvez détendre la préparation avec 2 c à s d’eau.

Étalez le glaçage sur les briochettes et dégustez !

 

Source : Framboiz

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15 novembre 2009 7 15 /11 /novembre /2009 18:31


Ingrédients :

200ml d'eau
350g de farine
30g de purée en flocon
2 c à c de levure de boulanger
1 c à c de sel
1 c à c d'huile d'olive
1 c à c de sucre
1 pincée de noix de muscade
1 c à c de jus de citron


Ce pain est réalisé à la MAP, sur le programme pain classique.
Mettez dans le bac de la MAP les ingrédients dans l'ordre de la liste en prenant soin de ne pas se faire toucher le sel et la levure.
La machine fait le reste !
Ce pain peut également être fait avec une purée maison.

Source : Marabout

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6 novembre 2009 5 06 /11 /novembre /2009 19:40


Ingrédients pour 6 pains :

210ml d'eau
175g de farine
88g de farine complète
88g de farine d'épeautre
2 c à s de levure de boulanger
1 c à c de sel
30g d'huile d'olive
1 c à c de sucre
1 c à c de jus de citron
50g d'olives vertes émincées


Le pétrissage de la pâte est effectué à la machine à pain.
Incorporez les ingrédients dans l'ordre, sauf les olives, en prenant garde à ce que la levure et le sel ne soient pas en contact.
Lancez la machine sur le programme "pâte seule" ou "pâte à pizza".
Pour les personnes ne possédant pas de MAP, sachez que le programme dure 1H30 (pétrissage+repos).
Une fois la pâte prête, divisez la en 6 portions égales.
Formez des boules auxquelles vous y incorporez des olives.
Placez les boules sur un plaque allant au four et laissez à nouveau lever 30 minutes à l'abri des courants d'air.
Préchauffez votre four à 220°C, baissez la température à 200°C au moment d'enfourner et laissez cuire 20 minutes.

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