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3 décembre 2010 5 03 /12 /décembre /2010 12:30

 

velouté potimarron vache qui rit

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

200g de pulpe de potimarron

6 portions de Vache qui rit

20cl de bouillon de volaille

120g de châtaignes

 

Épluchez le potimarron et coupez en gros dès.

Faites chauffer le bouillon de volaille avec la pulpe de potimarron.

Laissez cuire jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.

Mixez le potimarron avec le bouillon et le fromage, jusqu’à ce que le velouté soit bien lisse.

Réduisez les châtaignes en brisures et faites-les revenir quelques secondes dans du beurre avant de les mélanger au velouté.

Saupoudrez de noix de muscade pour plus de plaisir et servez !

 

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8 novembre 2010 1 08 /11 /novembre /2010 21:10

 

soupe lentille corail

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

½ oignon émincé

2 c à c d’huile

1 c à c de curry en poudre

40cl de lait de coco

50cl de coulis de tomate

55cl de bouillon de volaille

180g de lentilles corail

sel, poivre

 

Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon avec l’huile.

Ajoutez le curry, remuez et poursuivez la cuisson 1 minute.

Ajoutez le lait de coco, amenez à ébullition et laissez réduire 2 minutes à feu doux.

Ajoutez le coulis de tomate, le bouillon de volaille, les lentilles, salez, poivrez.

Portez à ébullition puis laissez cuire 20 minutes à feu doux.

Mixez le tout puis servez.

 

Source : Elle à table

 

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21 janvier 2010 4 21 /01 /janvier /2010 21:51

Cappuccino champignons

Ingrédients (pour 3 personnes) :

 

250g de champignons de paris

1 oignon

1 échalote

20cl de crème liquide

10cl de lait

4 portions de Vache qui rit

 

Lavez les champignons et coupez-les en gros cubes.

Épluchez et coupez l’oignon en fines lamelles.

Épluchez et émincez l’échalote.

Dans une casserole, faites revenir dans une noix de beurre l’échalote et l’oignon.

Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Couvrez d’eau à hauteur des champignons et laissez mijoter 15 minutes.

Ajoutez 10cl de crème liquide, salez, poivrez.

Mixez la préparation, puis versez-la dans 3 verres.

Dans une autre casserole, faites bouillir le lait, les 10cl de crème liquide restant et les 4 portions de fromage.

Salez, poivrez, puis mixez cette nouvelle préparation.

Ajoutez cette mousse par-dessus la préparation aux champignons.

Dégustez chaud.

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8 novembre 2009 7 08 /11 /novembre /2009 21:46


Et oui encore une soupe ! Juste besoin d'un peu de chaleur et de réconfort avec ces températures qui baissent...

Ingrédients (pour 4 personnes) :

800g de fèves écossées
2 oignons
2 tablettes de bouillon de volaille
Huile d'olive
4 tranches de bûche de chèvre


Hachez les oignons et faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez les fèves, mélangez et laissez cuire 2 minutes.
Versez 80cl d'eau et ajoutez les tablettes de bouillon de volaille.
Portez à ébullition, puis laissez cuire 10 minutes.
Passez le tout au mixer pour obtenir une contenance lisse.
Servez avec une tranche de bûche de chèvre.

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4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 18:25



Ingrédients (pour 4 personnes):

800g de topinambours

1 blanc de poireau

4 gousses d'ail

20cl de crème

4 c à s d'huile d'olive

huile de noisette

sel, poivre

 

Coupez le blanc de poireau en rondelles, hachez l'ail. Faites cuire le tout 5 minutes avec l'huile d'olive.

Epluchez les topinambours et les coupez en morceaux.

Ajoutez les aux poireaux avec la crème.

Couvrez d'eau, salez et poivrez et faites cuire le tout 20 minutes.

Mixez  afin d'avoir une consistance la plus lisse possible.

Au moment de servir, ajoutez un filet d'huile de noisette.

A vos cuillères !

Source : Thomas Feller

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29 octobre 2009 4 29 /10 /octobre /2009 21:55



Une soupe délicieuse aux couleurs de la saison.

Ingrédients :

1 potimarron
1 oignon
1 gousse d'ail
Du Comté
Du thym


Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Épluchez le potimarron, retirez les graines et coupez le en cubes.
Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu de beurre. Lorsque les oignons deviennent translucides ajoutez le potimarron. Remuez puis couvrez d'eau froide. Portez à ébullition puis laissez cuire 15 min.
Mixez le tout.
Servez avec des copeaux de Comté et parsemez de thym.

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