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16 février 2013 6 16 /02 /février /2013 16:08

 

 Flammekuche chorizo

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

300g de farine

100g de crème fraîche épaisse

2 oignons

100g de chorizo

2 c à s d’huile

 

Mélangez la farine et 1 cuillère à café de sel.

Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et 15cl d’eau tiède.

Malaxer avec les mains jusqu’à obtenir une pâte élastique.

Ajoutez de l’eau ou de la farine au besoin.

Pétrissez la pâte pendant 5 minutes puis laissez-la reposer dans un saladier huilé sous un linge humide pendant 1 heure.

Préchauffez votre four à 220°C.

Émincez finement les oignons.

Étalez la pâte sur une plaque à pizza (à défaut un plat à tarte).

Piquez-la à la fourchette puis étalez la crème fraîche, poivrez.

Parsemez les oignons émincés et disposez le chorizo en fines rondelles par-dessus.

Versez 1 cuillère à soupe d’huile en filet sur la tarte et enfournez pour 10 minutes de cuisson.

 

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16 mai 2011 1 16 /05 /mai /2011 22:03

 

pizza bollywood

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

Pâte : 300g de farine - 1 c à c de sel - 15cl d’eau tiède

Garniture : crème fraîche- 1 boule de mozzarella – miel – 1 oignon – 1 escalope de dinde – curry – ½ poivron vert – parmesan

 

Versez les ingrédients de la pâte dans un robot (pour moi la MAP) et laissez la travailler pour vous !

Pendant ce temps émincez l’oignon et le poivron très finement.

Détaillez l’escalope en petits morceaux et faites-la revenir à la poêle avec de l’huile et (beaucoup) de curry en poudre.

Coupez la mozzarella en petits dés.

Après avoir étalé la pâte sur une plaque à pizza, couvrez-la de crème fraîche.

Arrosez de miel puis parsemez avec les dés de mozzarella.

Couvrez le tout avec l’oignon émincé puis avec le poivron.

Parsemez de morceaux de poulet au curry.

Arrosez à nouveau de miel et saupoudrez avec un peu de parmesan râpé.

Enfournez pour 12 minutes de cuisson à 220°C.

 

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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 13:50

 

Quiche au boursin et jambon fumé

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

1 pâte feuilletée

1 boursin de 150g

100g de jambon fumé râpé

50g de gruyère râpé

4 œufs

40cl de crème liquide

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, écrasez le boursin à la fourchette.

Ajoutez-y les œufs et la crème liquide.

Salez, poivrez.

Ajoutez le jambon fumé râpé et mélangez bien le tout.

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et versez-y la préparation.

Parsemez le gruyère râpé sur la tarte.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Dégustez tiède ou froide.

 

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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 12:30

 

pizza saumon ail

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

La pâte : 300g de farine - 1 c à c de sel - 1 c à s d’huile d’olive – 15cl d’eau tiède

Crème d’ail : 5g de beurre – 1 c à s d’huile d’olive – 1 gousse d’ail – 87g de crème fraîche – 25g de parmesan râpé – sel, poivre.

Garniture : 1 boule de mozzarella – 25g de gruyère râpé – 2 tranches de saumon fumé – 1 blanc de poireau – parmesan râpé – sel, poivre – huile d’olive.

 

Préparez la pâte en mélangeant tout les ingrédients, j’ai utilisé le mode pâte seule de ma MAP pour aller plus vite. Réservez.

Coupez votre blanc de poireau en deux dans le sens de la longueur puis émincez-le.

Dans une casserole faites fondre le beurre avec 1 c à s d’huile d’olive.

Épluchez la gousse d’ail et coupez-la en deux.

Ajoutez-la au beurre et faites revenir 30 secondes.

Baissez le feu et ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez.

Sans cesser de remuer, ajoutez le parmesan râpé et faites chauffer jusqu’à épaississement.

Retirez la gousse d’ail.

Préchauffez votre four à 220°C.

Étalez la pâte à pizza sur une plaque.

Recouvrez-la avec la crème d’ail.

Détaillez la boule de mozzarella en petits morceaux puis couvrez-en la pizza, ajoutez ensuite le gruyère râpé.

Garnissez la pizza avec le blanc de poireau émincé et les tranches de saumon fumé coupées en morceaux.

Parsemez d’un peu de parmesan râpé, salez, poivrez, puis versez un filet d’huile d’olive.

Enfournez pour environ 12 minutes de cuisson.

 

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24 novembre 2010 3 24 /11 /novembre /2010 12:00

 

Tourte bourguignonne

 

Il y a quelques années on trouvait sous la marque Marie une tourte Bourguignonne au rayon surgelé, j'en raffolais, mais elle a disparue... Voici une recette qui s'en rapproche beaucoup !

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

2 pâtes feuilletées

1kg de bœuf à bourguignon

1 oignon

1 gousse d’ail

1 grosse carotte

1 blanc de poireau

1 bout de céleri branche

3 c à s de farine

1 feuille de laurier

50cl de vin rouge (bourgogne)

1 jaune d’œuf

 

Pelez l’oignon et l’ail. Émincez l’oignon et le blanc de poireau.

Détaillez en petits cubes la carotte et le céleri.

Détaillez la viande en petits cubes de 2 cm.

Dans une cocotte, faites revenir la viande dans de l’huile d’olive. Salez, poivrez.

Ajoutez l’oignon, la carotte, le céleri et le poireau, laissez suer 3 minutes.

Ajoutez la farine et remuez bien pour enrober le tout.

Mouillez avec le vin rouge.

Ajoutez le laurier et la gousse d’ail et laissez mijoter 45 minutes.

Rectifiez l’assaisonnement et retirez la gousse d’ail et le laurier.

Étalez la première pâte feuilletée et laissez-la reposer 15 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C.

Garnissez cette pâte de la préparation bourguignonne, puis rabattez le pourtour de pâte qui dépasse.

Battez l’œuf avec un peu d’eau froide, puis badigeonnez-en le pourtour rabattu pour bien souder la seconde pâte.

Couvrez avec la seconde pâte feuilletée, badigeonnez la tourte avec le jaune d’œuf restant et faites une cheminée au centre de la tourte avec un peu de papier aluminium.

Enfournez pour 45 minutes de cuisson.

 

 

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29 septembre 2010 3 29 /09 /septembre /2010 12:30

 

Quiche épinard saumon munster1

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

1 pâte brisée

3 œufs

15cl de crème fraîche épaisse

15cl de lait

250g de filet de saumon

400g d’épinards hachés

150g de munster

 

Dans une casserole, faites pocher le saumon pendant 10 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C.

Préparez l’appareil à quiche en mélangeant les œufs, la crème et le lait. Salez, poivrez.

Étalez la pâte dans un moule à tarte, puis piquez-la à la fourchette.

Recouvrez la pâte avec les épinards.

Émiettez le saumon cuit par-dessus.

Recouvrez le tout avec l’appareil à quiche.

Coupez le munster en morceaux et répartissez le sur toute la quiche.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson.

 

Quiche épinard saumon munster2

 

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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 18:00

pizza terroir français

Ingrédients (pour 2 pizzas) :

 

La pâte : 21cl d’eau - 350g de farine - 1 c à c de levure de boulanger - 1 c à c de sel - 2 c à s d’huile d’olive - 1 c à c de sucre.

 

La garniture : 1 saucisse de Morteau - 250g de St Nectaire - 130g de crème fraîche - 1 ½ de moutarde à l’ancienne - 2 oignons - thym.

 

Comme d’habitude j’ai réalisé ma pâte à pizza à la MAP !

Mettez dans la cuve les ingrédients par ordre de la liste, toujours en prenant soin de ne pas mettre en contact la levure et le sel.

Divisez la pâte en deux pour confectionner deux pizzas.

Portez à ébullition un grand volume d’eau, lorsqu’elle frémit mettez-y la saucisse de Morteau pendant 10 minutes. Égouttez-la et retirez la peau.

Coupez la saucisse en rondelles, puis les rondelles en quatre.

Étalez la pâte sur une plaque farinée.

Mélangez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne, puis étalez cette sauce sur les deux pâtes.

Épluchez et émincez les oignons. Répartissez-en un par pizza.

Détaillez le St Nectaire et déposez les tranches sur les oignons.

Répartissez la saucisse de Morteau de manière égale sur les deux pizzas.

Pour finir, saupoudrez les pizzas de thym.

Enfournez pour 12 minutes à 220°C .

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13 février 2010 6 13 /02 /février /2010 20:01

pizza donatelo

Ingrédients (pour 4 personnes):

 

Pour la pâte : 21cl d’eau - 350g de farine - 40g de betterave cuite - 1 c à c de levure de boulanger - 1 c à c de sel - 2 c à s d’huile d’olive - 1 c à c  de sucre.

 

Pour la garniture : 1 boule de mozzarella - 50g de bacon - 4 tranches d’ananas - ½ piment vert - 10g de parmesan râpé - coulis de tomate - huile d’olive - sel, poivre.

 

Réduisez la betterave en purée.

J’ai fais ma pâte à la MAP, elle peut être fait à la main.

Mettez dans le bac de la MAP les ingrédients dans l’ordre de la liste en prenant soin de ne pas mettre en contact le sel et la levure.

pate pizza violet


Farinez une plaque à pizza et étalez-y la pâte. Badigeonnez-la d’huile d’olive.

Étalez le coulis de tomate. Coupez la mozzarella en petits dès et parsemez-en la pizza.

Répartissez le bacon, puis l’ananas coupé en morceaux.

Tranchez le ½ piment vert en fines lamelles et retirez les graines.

Disposez les lamelles de piment sur la pizza.

Pour finir, saupoudrez de parmesan râpé, salez, poivrez.

Faites cuire la pizza 18 minutes à 220°C.

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10 janvier 2010 7 10 /01 /janvier /2010 01:15

tarte tomate camembert1

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

1 pâte feuilletée

1 camembert

5 tomates

100g de mascarpone

1 c à s de moutarde

herbes de provence

 

Préchauffez votre four à 200°C.

Coupez les tomates en rondelles.

Détaillez le camembert en lamelles.

Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée et piquez le fond à la fourchette.

Mélangez le mascarpone et la moutarde, poivrez.

Étalez la préparation sur le fond de tarte.

Répartissez les rondelles de tomates et les morceaux de fromage sur la pâte en alternant les deux.

Saupoudrez avec les herbes de provence.

Enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson.

Dégustez chaud.

tarte tomate camembert2

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1 décembre 2009 2 01 /12 /décembre /2009 20:32


La préparation des premières pizzas se perd dans la nuit des temps. Au début, elles étaient cuites sur des pierres chauffées ; elles consistaient en une préparation à base de pâte recouverte d’une garniture et repliée en deux, en somme l’ancêtre de la calzone. La forme actuelle date du XVIIème siècle ; les pizzas comportaient alors une garniture essentiellement à base de tomates. Puis les garnitures se diversifièrent à la fin du XVIIIème siècle.

 

Pizza Margherita

150g de fromage râpé (gruyère, pecorino, provolone, caciocavallo)

10 cl de coulis de tomates

1 c à s d’herbes de Provence, de basilic, d’origan.

 

Pizza au chorizo piquant

3 petites tomates en rondelles

12 olives noires

150g de chorizo piquant en rondelles

5 petits oignons en rondelles

2 c à s d’huile d’olive

1 c à c d’origan ou de romarin

Sel, poivre

 

Pizza aux fruits de mer

150g de crabe en boîte

150g de crevettes cuites décortiquées

12 olives noires

6 filets d’anchois

1 c à s d’origan

 

Pizza napolitaine

2 belles tomates en rondelles

1 c à s de basilic ou d’origan

1 c à c d’ail émincé

2 c à s d’huile d’olive

 

Pizza romaine

2 tomates

150g de mozzarella

6 à 8 filets d’anchois entiers

1 c à s de basilic ou d’origan

2 c à s d’huile d’olive

 

Pizza aux poivrons

1 poivron coupé en lamelles

3 tomates olivettes en rondelles

12 crevettes cuites décortiquées

12 moules cuites

2 c à s d’huile d’olive

Sel, poivre

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