La cuisine comme je l'aime...
Ingrédients (pour une douzaine) : 25cl d’eau 100g de beurre 4 œufs 125g de farine 12,5g de sucre en poudre 1 pincée de sel Sucre perlé Dans une casserole, mettez l’eau, le sel, le sucre et le beurre coupé en parcelles. Portez le tout à ébullition, le...
Ingrédients (pour 8 brioches) : 300g de farine 2 c à c de levure de boulanger 75ml de lait tiède 2 œufs 120g de beurre 3 c à s de sucre en poudre 1 c à c de sel 1 jaune d’œuf pour dorer Utilisez le mélangeur d’un robot (pour moi la MAP). Mélangez la farine...
Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 pavés de saumon 3 tranches de bûche de chèvre Moutarde à l’ancienne Préchauffez votre four à 180°C. Posez les pavés de saumon côté peau dans un plat allant au four. Faites 3 entailles sur chaque pavé. Insérez une demi-tranche...
Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 pâte brisée 50cl de lait entier 3 œufs 100g de sucre 100g de chocolat à 65% 2 c à s de maïzena 1 sachet de sucre vanillé Portez le lait à ébullition. Fouettez le sucre semoule et le sucre vanillé avec les œufs jusqu’à...
Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 saucisse de Morteau 355g de farine 1 sachet de levure de boulanger 25g de sucre 7g de sel 4 œufs 170g de beurre Préparez la pâte à brioche la veille. Faites ramollir le beurre à température ambiante. Mettez dans un saladier...
Ingrédients (pour une douzaine) : 500g de farine 3 œufs ½ cube de levure de boulanger fraîche 85g de lait tiède 100g de cassonade 110g de beurre mou 1 pincée de sel 1 c à c d’extrait de vanille Sucre perlé Délayez la levure dans le lait. Mélangez tout...
Ingrédients (pour 6 personnes) : Crème d’amandes : 65g de beurre - 85g de sucre glace - 100g de poudre d’amandes - 5g de Maïzena - 1 c à c de rhum (pour moi d’extrait d’amandes amères) - 1 œuf Crème pâtissière : 125g de lait entier - 10g de Maïzena -...
Ingrédients : 50cl de crème fleurette 20 carambar au caramel 100g de sucre roux Portez à ébullition la crème fleurette, ajoutez les Carambar et le sucre. Faites chauffer doucement en remuant sans cesse (les Carambar risquent d’accrocher à la casserole),...
Les poivrons sont, avec les tomates et les aubergines, les légumes les plus utilisés dans la cuisine familiale grecque. On les consomme souvent simplement cuits dans de l’huile d’olive. On aime aussi à les farcir : remplis d’un mélange de viande, de riz...
Ingrédients (pour 6 personnes) : 3 bananes 1 yaourt nature 120g de beurre 2 œufs 150g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 175g de farine Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et sucrez un moule et réservez-le au réfrigérateur. Dans une casserole, faites...
Ingrédients (pour 4 personnes) : 300g de farine 100g de crème fraîche épaisse 2 oignons 100g de chorizo 2 c à s d’huile Mélangez la farine et 1 cuillère à café de sel. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et 15cl d’eau tiède. Malaxer avec les mains jusqu’à...
Il y a quelques années on trouvait sous la marque Marie une tourte Bourguignonne au rayon surgelé, j'en raffolais, mais elle a disparue... Voici une recette qui s'en rapproche beaucoup ! Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 pâtes feuilletées 1kg de bœuf...
Ingrédients (pour 6) : ½ concombre 5 portions de Kiri 4 tranches de jambon blanc Persil Râpez le concombre, comme si vous râpiez une carotte. Mettez-le à égoutter. Écrasez les portions de Kiri et ajoutez-y un peu de persil. Mixez les tranches de jambon....
Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 filets de cabillaud 1 œuf 25g de poudre d’amandes de la chapelure huile d’olive Préchauffez votre four à 240°C. Huilez un plat allant au four. Dans une assiette creuse, fouettez l’œuf avec la poudre d’amandes. Mélangez...
Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 lapin de 1,2kg 200g de lardons 250g de champignons de Paris 1 tomate 1 c à s de concentré de tomate 4 gousses d’ail 4 échalotes 30cl de vin blanc sec ½ tablette de bouillon de volaille 1 bouquet garni 30g de farine 4...
Et voilà, comme d’autre surement j’ai été sélectionné pour faire parti des testeurs gourmands Côte d’Or ! J’ai donc reçu une tablette exclusive de la gamme « Mystérieux » : MANGOUSTAN – chocolat noir mangoustan et éclats de noix de macadamia caramélisés...
Ingrédients (pour 2 personnes) : 200g de pulpe de potimarron 6 portions de Vache qui rit 20cl de bouillon de volaille 120g de châtaignes Épluchez le potimarron et coupez en gros dès. Faites chauffer le bouillon de volaille avec la pulpe de potimarron....
Ingrédients (pour 2 personnes) : 1 banane 10g de beurre le jus d’1/2 orange 2 œufs 30g de sucre 7cl de lait 7cl de crème liquide ½ c à c d’extrait de vanille Épluchez la banane et coupez-la en deux tronçons puis encore en deux dans le sens de la longueur....
Ingrédients (pour 8 personnes) : 500g de viande de bœuf hachée 500g de chair à saucisse 1 poivron rouge 1 petit oignon 30g de pignons de pin 1 boule de mozzarella 1 c à c de basilic ½ c à c d’origan 5 tranches de jambon cru Détaillez le poivron en petits...
Ingrédients (pour 4 personnes) : 200g de chorizo fort 50cl de coulis de tomates 1 oignon 3 gousses d’ail 400g de spaghetti rondelles d’olives noires piquantes Croc’frais ½ bouquet de basilic 70g de parmesan râpé Coupez le chorizo en morceaux. Faites-les...
Suite à l’émission « Un dîner presque parfait - Le combat des régions », j’ai voulu tester les fameux moelleux de Valérie. Simple modification, j’ai remplacé le rhum par de l’eau de fleur d’oranger. Ingrédients (pour 10 moelleux) : 3 œufs 150g de sucre...
Ingrédients (pour 4 personnes) : 400g de noix de St Jacques 2 grosses tomates fermes 4 brins de basilic frais 2 brins de persil 2 gousses d’ail 1 c à s d’amandes en poudre 6 c à s d’huile d’olive Plongez les tomates dans une casserole d’eau bouillante...
Ingrédients (pour 4 personnes) : 250g de mascarpone 30cl de crème fraîche épaisse 3 jaunes d’œuf 100g de sucre 4 biscuits à la cuillère Pour la compote : 450g de rhubarbe - 100g de sucre Taillez la rhubarbe en petits tronçons en prenant soin de retirer...
Ingrédients (pour 5 personnes) : 1 litre de lait d’amande La Mandorle 120g de sucre en poudre + 1 c à s 20g de beurre 200g de riz arborio 2 c à s de crème fraîche 50g de poudre d’amande 50g de groseilles amandes effilées Faites chauffer le lait avec les...
Ingrédients (pour 8 personnes) : 1ère pâte : 110g de beurre - 110g de sucre en poudre - 150g de farine - 4 jaunes d’œufs - ½ sachet de levure chimique - 20cl de crème liquide 2éme pâte : 75g de sucre glace - 4 blancs d’œufs - 125g de poudre de noisettes...
