La cuisine comme je l'aime...
La Pomme d’Amour… une saveur d’enfance… mais une saveur pourtant intemporelle autour du mariage de la pomme et du caramel… Ingrédients : 400g de sucre en poudre 50g de poudre de caramel 50g de chips de pomme Mixez finement les chips de pomme. Tout bêtement,...
Le caramel est un « classique » de la confiserie, il compte parmi les premières friandises à base de sucre et est mondialement connu. Ce sont les Arabes qui auraient inventé le caramel aux environs de l'an 1000 en perfectionnant les procédés de décantation...
Ingrédients (pour 4 personnes) : 250g de mascarpone 150g d’ananas au sirop en morceaux 60g de cassonade 42cl de lait de coco noix de coco râpée 1 c à s d’eau Sortez le mascarpone du réfrigérateur afin qu’il prenne la température ambiante. Faites un caramel...
Voici une première recette tirée du livre Cuisine et Vins de France que j’ai reçu au début du mois. Ingrédients (pour 4 personnes) : 800g de macreuse 2 oignons 4 carottes 33 cl de bière de Noël 20g de cassonade 2 c à s de vinaigre de cidre 1 c à s de...
Ingrédients : 1 mangue bien mûre (250g de pulpe) 200g de sucre en poudre 3 c à s d’eau 2 c à c bombée + ½ d’agar agar Épluchez la mangue et retirez le noyau. Coupez la chair en petits dés. Mettez la mangue dans une casserole et ajoutez le sucre en poudre...
Ingrédients (pour 8 paniers) : 200g de blancs de poireaux 2 escalopes de poulet 4 feuilles de brick 30 g de beurre 1 oignon 1 c à s de pâte de curry vert 3 c à s de crème fraîche 1 c à c d’estragon ciselé Émincez les blancs de poireaux. Faites fondre...
Taguée pour la première fois, merci beaucoup Aurore pour cet Award ! Régles du jeu : se dévoiler en 7 confidences et remettre à son tour cette distinction à 7 autres blogs... Mes confidences : J'achète chaque semaine un produit que je n'ai jamais cuisiné....
Ingrédients : 1 orange non traitée sucre en poudre eau Pelez l'orange, assez fin pour ne pas récupérer avec la peau blanche amère. Faites trempez les zestes prélevés dans de l'eau froide pendant 2 heures puis égouttez, cela enlève l'amertume. Égouttez-les....
Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 tournedos 1 gousse d’ail 40g de beurre 1 c à s de miel liquide 1 c à s de sauce soja 1 c à s de vinaigre de cidre 10cl de fond de veau 2 grains de poivre du Sichuan sel, poivre Faites mariner 10 minutes les tournedos...
Que de surprise aujourd'hui en ouvrant ma boîte aux lettres ! Un livre de cuisine, 60 nouvelles recettes à tester ! J'avais participé il y a quelques temps au " concours des vendanges" organisé par Vins des Côtes du Rhône sur le site www.vins-rhone-tourisme.com....
Ingrédients : Pour la pâte : 210ml d’eau – 350g de farine – 1 c à c de levure de boulanger – 1 c à c de sel – 2 c à s d’huile d’olive – 1 c à c de sucre Pour la garniture : 150g de tomates séchées à l’huile – 150g d’artichauts à l’huile – du coulis de...
On l'aime pour sa croûte croustillante et sa garniture moelleuse. Ingrédients (pour 4 tartelettes) : 1 rouleau de pâte brisée 100g de noix de pécan + 12 noix pour la déco 10 cl de sirop d’érable 2 œufs ½ c à c d’extrait de vanille 40g de beurre 60g de...
Nous ne mangeons pas assez de poisson à la maison, j’ai donc décidé pour changer de prendre à l’assaut ma poissonnerie. Aujourd’hui de la limande ; étant donné que nous sommes dans la saison de la limande (novembre à avril) ce poisson reste donc bon marché....
Le lait ribot est une appellation tout à fait bretonne pour le lait sortant de la baratte après la réalisation du beurre. Ingrédients : 150g de biscuits type galette St Michel 20g de beurre 180g de crème fraîche ½ litre de lait ribot 100g de sucre en...
Confiture de lait, dulce de leche… Ses origines ? Amérique du sud, Amérique centrale, France… Peu importe ce qu’on aime c’est son petit goût de caramel ! Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 boîte de lait concentré sucré (375g) ½ litre de lait 3 jaunes...
Emblématique de la cuisine italienne, le risotto était à l’origine servit en entrée plutôt qu’en plat principal. Synonyme de fondant, douceur et réconfort, c’est tout naturellement que je l’ai associé à la vanille. Ingrédients (pour 2 personnes) : 200g...
Et oui encore une soupe ! Juste besoin d'un peu de chaleur et de réconfort avec ces températures qui baissent... Ingrédients (pour 4 personnes) : 800g de fèves écossées 2 oignons 2 tablettes de bouillon de volaille Huile d'olive 4 tranches de bûche de...
Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 pâte brisée 3 blancs de poireaux 3 oignons 20cl de lait 150g de mascarpone 1 c à s de farine 2 oeufs fromage râpé huile de noisette muscade sel, poivre Préchauffez votre four à 200°C. Détaillez les blancs de poireaux...
Ingrédients (pour 4 personnes): 50g de noix de coco râpée 50g de sucre glace 3 oeufs 25cl de lait 1 c à c de fécule 1 c à s de rhum 1 feuille de gélatine (ou 1gr d'agar agar) Versez le lait et le rhum dans une casserole et ajoutez la noix de coco et la...
Ingrédients (pour 12 brioches) : Pour la pâte : 500g de farine – 1 paquet de levure de boulanger – 60 g + 1 c à c de sucre en poudre – 12,5 cl de lait tiède – 40g de beurre – 1 œuf – huile et sel Pour la garniture : 50g de beurre – 70g de sucre vergeoise...
Exit la purée de pommes de terre, ici place au maïs ! Ingrédients (pour 2 personnes) : 200g de bœuf haché ½ poivron rouge 1 boite de maïs 10cl de lait 2 œufs 1 oignon 2 gousses d’ail 30g ketchup 60g coulis de tomate 1c à s de vinaigre de cidre 2 c à s...
La tradition bretonne veut qu’on laisse les noyaux aux fruits. Suivez la tradition… avertissez les convives ! Il est certain que le far est meilleur avec les pruneaux ayant gardé leur noyau. Ingrédients : 175g de farine 150g de sucre 4 œufs ½ litre de...
Un plat traditionnel, une cuisson rapide à la cocotte minute. Ingrédients (pour 4 personnes): 1 rôti de porc 200g d'olives 2 gros oignons 4 gousses d'ail 25cl de vin blanc 2 c à s d'huile d'olive 1 feuille de laurier poivre Faites dorer le rôti à feu...
Et oui je sais, encore des muffins, mais comment résister à ces bouchées... Ingrédients pour 9 muffins : 175g de farine 100g de sucre 1 oeuf 10 cl de lait 50g de beurre 1/2 sachet de levure chimique 25g de cappuccino soluble Préchauffez votre four à 220°C....
Ingrédients (pour 4 personnes) : 500g de pois cassés 100g de lardons nature 1 oignon 1 carotte 1 feuille de laurier sel, poivre Faites tremper les pois cassés 1 heure dans de l'eau froide. Epluchez et coupez la carotte en dés, émincez l'oignon. Portez...
