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12 mars 2010 5 12 /03 /mars /2010 12:30


Je profite de la saison pour réaliser cette douceur...

orange sanguine curd


Ingrédients (pour 150g) :

le jus d'une orange sanguine (5cl)
25g de beurre
60g de sucre en poudre
1 oeuf

Faites fondre le beurre dans une casserole.
Hors du feu, incorporez le sucre en poudre, l'oeuf battu et le jus de l'orange sanguine.
Faites cuire à feu doux quelques minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laissez refroidir et empotez.
Cette crème s'utilise comme n'importe quelle curd et se conserve une semaine au réfrigérateur.

orange sanguine

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3 mars 2010 3 03 /03 /mars /2010 17:00

confiture noix de coco 1

Ingrédients (pour 1 pot) :

 

1 noix de coco 

200g de sucre roux

50cl d’eau

1 gousse de vanille Zoé Vanille

1 citron vert

muscade

 

Pour commencer il va falloir s’occuper de la noix de coco !

Première fois pour moi et comme je ne suis sûrement pas la seule, quelques petites explications s’imposent !

percer noix de coco
Commencez par percer la noix de coco au niveau des « yeux », avec la pointe d’un couteau, un tourne vis, ou comme moi à l’aide d’un tire-bouchon. Percez au minimum 2 des « yeux » afin de vider l’eau.

ouvrir noix cocoEnsuite il faut attaquer la bête, là j’ai dû faire appel à mon homme car je n’en venais pas à bout ! Tapez la noix de coco au marteau jusqu’à ce qu’elle se fende, puis retirez la coque. Préférez un sol dur en évitant le carrelage.

peler noix de coco
La noix est encore recouverte d’une peau marron. Épluchez la noix à l’épluche légumes.

Puis passez-la rapidement sous l’eau afin de retirer les dernières traces de peau ou de poussière.

Coupez la pulpe en morceaux et passez-la au mixer pour la râper. J’ai ainsi obtenu environ 230g de noix de coco râpée.

Portez à ébullition 50cl d’eau avec le sucre roux, la noix de coco râpée, la gousse de vanille fendue et grattée, le zeste râpé du citron et une pincée de muscade.

Mélangez bien le tout et laissez cuire 30 minutes en remuant fréquemment.

Laissez refroidir puis empotez la confiture.

confiture noix de coco 2

 

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Published by Jessica - dans Confitures
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28 octobre 2009 3 28 /10 /octobre /2009 21:25


J'ai profité d'une belle journée pour aller ramasser quelques châtaignes, et là je suis tombée sur un filon ! Partis pour prendre l'air, je suis revenue avec 8,2 kg de châtaignes !
Une idée ? Une première en tout cas : de la confiture.


Ingrédients pour 3 pots :

600g de châtaignes
600g de sucre
60cl d'eau
1g de poudre de vanille


Avec un couteau, entaillez les châtaignes. Plongez les châtaignes dans une casserole d'eau et portez à ébullition, poursuivre la cuisson 15 min. Stoppez le feu et laissez tiédir les châtaignes dans l'eau de cuisson. Égouttez les puis épluchez les, écorce et peau.
Sur le feu, réalisez un sirop avec l'eau et le sucre, puis plongez y les châtaignes et la vanille. Poursuivre la cuisson en remuant sans cesse jusqu'à ce que les châtaignes soient fondantes.
Mixez le tout puis empotez.

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Published by Jessica - dans Confitures
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