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4 août 2011 4 04 /08 /août /2011 20:53

 

tiramisu brioché surimi

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

6 fromages type Kiri

180g de miettes de surimi

4 tranches de brioche

1 pamplemousse

10cl de crème liquide

 

Pelez le pamplemouse à vif et coupez la chair en petits morceaux.

Réservez le jus.

Mélangez les miettes de surimi avec le pamplemousse.

Dans un bol, mélangez les fromages avec la crème liquide, poivrez.

Coupez les tranches de brioches à la forme des verres.

Déposez dans le fond de chaque verre une couche de brioche.

Arrosez avec un peu de jus de pamplemousse (1 à 2 càc).

Recouvrez de mélande pamplemousse-surimi puis d'une couche de fromage frais.

Recommencez l'opération une fois.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

 

Source : Carré Frais

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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 16:56

mousse avocat saumon

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

2 gros avocats mûrs

½ citron

4 tranches de saumon fumé

3 c à s de crème fraîche épaisse

4 tomates cerises

 

Ouvrez les avocats en deux et retirez les noyaux.

Décollez la chair en passant une cuillère entre la pulpe et la peau.

Réservez les coques.

Disposez la chair des avocats dans le bol du mixer.

Arrosez-la avec le jus du ½ citron.

Ajoutez 2 tranches de saumon taillées en lanières.

Mixez le tout pour obtenir une purée homogène.

Incorporez à la purée d’avocats la crème fraîche et une pincée de sel.

Mélangez et versez dans les coques.

Entreposez 15 minutes au réfrigérateur.

Détaillez le reste du saumon en lanières.

Coupez les tomates cerises en 2.

Répartissez le saumon et les tomates sur les avocats pour décorer.

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1 février 2010 1 01 /02 /février /2010 12:00

crumble st jacques

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

6 noix de Saint-Jacques avec leur corail

1 blanc de poireau

1 oignon

10g de beurre

10cl de crème liquide

3 c à s de jus de citron

Persil

 

Pour le crumble : 25g de gouda - 15g de parmesan râpé - 50g de farine - 15g de beurre

 

Détaillez le poireau et l’oignon en fines rondelles.

Mettez-les dans une poêle avec les 10g de beurre, salez, poivrez et faites revenir 10 minutes.

Répartissez la préparation dans 2 plats allant au four (j’ai utilisé des ramequins à crème brulée).

Préchauffez votre four à 190°C.

Saisissez à feu vif les noix de Saint-Jacques, 30 secondes de chaque côté.

Disposez-les sur les poireaux.

Salez et poivrez la crème liquide.

Ajoutez-y le jus de citron et du persil ciselé.

Versez la crème sur les noix de Saint-Jacques.

Préparez le crumble en mettant dans un mixer les fromages (gouda et parmesan), la farine et le beurre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

Répartissez le crumble sur les noix de Saint-Jacques et enfournez les ramequins pour 15 minutes de cuisson. Finissez la cuisson sur position « grill » afin que la surface soit croustillante.

Servez chaud.

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6 décembre 2009 7 06 /12 /décembre /2009 20:41


Ingrédients (pour 8 paniers) :

 

200g de blancs de poireaux

2 escalopes de poulet

4 feuilles de brick

30 g de beurre

1 oignon

1 c à s de pâte de curry vert

3 c à s de crème fraîche

1 c à c d’estragon ciselé

 

Émincez les blancs de poireaux. Faites fondre 20g de beurre et faites-y revenir le poireau à feu doux pendant 10 minutes en couvrant.

Ajoutez 2 c à s de  crème fraîche et portez à ébullition pendant 1 minute. Réservez.

Faites cuire les escalopes. Détaillez-les en petits morceaux.

Émincez l’oignon et faites le revenir dans un peu d’huile. Ajoutez le poulet et la pâte de curry. Laissez mijoter 5 minutes. Hors du feu ajoutez la crème fraîche restante et l’estragon.

Coupez les bords arrondis des feuilles de brick de façon à garder de grands carrés. Puis recoupez ceux-ci pour obtenir 4 carrés plus petits.

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites fondre les 10g de beurre restant. Déposez un premier carré de feuille de brick dans un moule à muffin, badigeonnez de beurre et installez un deuxième carré de feuille. Remplissez à la moitié de fondue de poireaux, puis d’une couche de poulet au curry.

Répétez l’opération avec 7 autres moules à muffin.

Enfournez pour 15 minutes.

Retirez les paniers des moules à muffin puis déposez-les sur une plaque allant au four.

Ré-enfournez pour 5 minutes, enfin que le pourtour du panier devienne légèrement croustillant.

Dégustez chaud.

 

NB : La recette est prévue pour 8 paniers, au choix donc pour 4 ou 8 personnes selon le nombre de paniers que vous souhaitez servir par personne.

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