Confiture de lait, dulce de leche… Ses origines ? Amérique du sud, Amérique centrale, France… Peu importe ce qu’on aime c’est son petit goût de caramel !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 boîte de lait concentré sucré (375g)
½ litre de lait
3 jaunes d’œuf
2 c à s bombée de fécule
Première étape, la confiture de lait.
J’ai préféré la faire moi-même, il suffit de déposer la boîte de lait concentré (sans l’étiquette) dans une cocotte minute, de la couvrir d’eau, de fermer la cocotte et de compter 45 minutes à partir du chuchotement. Bien laisser refroidir avant d’ouvrir la boîte de lait.
Conseil : profitez en pour en faire plusieurs à la fois, tant que les boîtes ne sont pas ouvertes elles se conservent assez longtemps.
Deuxième étape, la crème.
Faites chauffer le lait avec la confiture à feu moyen en remuant. Lorsque la préparation arrive à ébullition, incorporez les jaunes d’œufs battus avec la fécule. Poursuivez la cuisson sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
Versez dans des ramequins et dégustez frais.
