Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 pâte feuilletée

1 camembert

5 tomates

100g de mascarpone

1 c à s de moutarde

herbes de provence

Préchauffez votre four à 200°C.

Coupez les tomates en rondelles.

Détaillez le camembert en lamelles.

Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée et piquez le fond à la fourchette.

Mélangez le mascarpone et la moutarde, poivrez.

Étalez la préparation sur le fond de tarte.

Répartissez les rondelles de tomates et les morceaux de fromage sur la pâte en alternant les deux.

Saupoudrez avec les herbes de provence.

Enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson.

Dégustez chaud.

Ingrédients (pour 4 verrines) :

20cl de crème liquide

10cl de lait

25g + 40g de sucre en poudre

1 feuille de gélatine

1 c à c d’extrait de vanille

2g d’agar agar

1 grenade

Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide.

Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide, le lait, les 25g de sucre et la vanille.

Dès que la crème bouille, baissez le feu et ajoutez la feuille de gélatine essorée.

Mélangez jusqu’à ce que la gélatine se soit dissoute.

Verser la crème dans des verrines et conservez au réfrigérateur au moins 6 heures.

Épluchez la grenade pour en retirer toutes les graines.

Passez les graines au mixer, gardez-en quelques unes pour la déco.

Passez le jus dans une passoire fine afin de retirer tous les « pépins ».

Faites chauffer le jus de grenade avec l’agar agar. Stoppez la cuisson lorsque le mélange arrive à ébullition.

Versez le coulis sur les panna cotta et réfrigérez à nouveau jusqu’à dégustation.

Épargné jusque là, ce matin au réveil un manteau de neige recouvrait le sol, les maisons, les voitures.....
Pas une grande nouveauté pour beaucoup, mais sur la côte nous avons rarement de la neige à cause
(ou grâce!) à l'air marin.

Tout le monde n'apprécie pas lol

La cuisine indienne propose de nombreux plats à base de boulettes (kefta ou kofta) de viande ou de poisson. Les saveurs parfumées de la tomate, des épices et des herbes plairont à tous. S’il y a des enfants à table, diminuez ou même supprimez le piment.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1kg de poisson blanc (type cabillaud)

3 oignons

2 gousses d’ail

3 tomates

1 œuf

30g de beurre

1 feuille de laurier

1 bouquet de coriandre

2 c à s de chapelure

1 clou de girofle

1 c à c de piment en poudre

2 c à c de curcuma

2 c à c de coriandre en poudre

1 c à c de carvi ou de cumin en poudre

2 c à c de gingembre en poudre

Portez une grande quantité d’eau à ébullition. Salez, poivrez, ajoutez le clou de girofle, le laurier et le poisson.

Laissez pocher le poisson 3 à 5 minutes. Sortez-le du bouillon et conservez celui-ci.

Pelez et émincez finement les oignons. Ciselez les feuilles de coriandre, réservez-en quelques unes pour la décoration.

Coupez les tomates en dès.

Dans un mixer, hachez le poisson avec le piment en poudre, la coriandre ciselée, la moitié des oignons.

Ajoutez l’œuf et la chapelure, mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Façonnez des boulettes.

Faites chauffer 15g de beurre dans une poêle et faites-y cuire les boulettes pendant 3 minutes. Réservez.

Faites chauffer le beurre restant dans une casserole et faites-y dorer le reste d’oignons, avec l’ail haché, le curcuma, le carvi ou le cumin en poudre, le gingembre et du sel.

Ajoutez les tomates en laissez cuire 10 minutes en remuant.

Incorporez 50 cl du jus de cuisson du poisson que vous avez conservé et faites mijoter 10 minutes supplémentaires.

Ajoutez les boulettes et laissez cuire 3 minutes à feu doux.

Parsemez du reste de coriandre et servez dans des bols individuels accompagnés d’une coupelle de riz.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 grosse boite de champignons forestiers (450g)

1 gros oignon haché

3 gousses d’ail hachées

2 gros œufs

200g de riz cuit

175g de ricotta

90g de crème fraîche

1 c à c de jus de citron

parmesan râpé

estragon

sel

Préchauffez votre four à 180°C.

Huilez un plat à gratin.

Dans une sauteuse sur feu moyen, faites sauter les champignons dans de l’huile d’olive, salez.

Remuez régulièrement et laissez cuire jusqu’à ce que les champignons ai rendu leur liquide et brunissent un peu.

Ajoutez l’oignon et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Incorporez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute, puis retirez du feu.

Ajoutez le riz dans la sauteuse.

Dans un bol, battez l’œuf avec la ricotta, la crème fraîche, le citron. Salez.

Combinez les mélanges et répartissez le tout dans le plat à gratin.

Saupoudrez de parmesan et d’estragon.

Couvrez avec du papier aluminium et faites cuire 30 minutes.

Retirez le papier aluminium et prolongez la cuisson 20 à 30 minutes.