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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 17:09

 

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15 minutes de préparation ; 3 minutes de cuisson ; 2 à 3 h de réfrigération

 

Ingrédients (pour 4/6 personnes) :

 

200g chocolat blanc pâtissier

4 œufs

20 cl de crème fleurette bien froide

150g de crème de marron

 

 

Cassez le chocolat blanc en morceaux.

Faites chauffer la moitié de la crème liquide dans une casserole à feu très doux. Lorsqu’elle est chaude mais non bouillante, ajoutez le chocolat blanc et laissez le fondre en mélangeant doucement. Retirez du feu et réserver.

Cassez les œufs en séparant blanc et jaune.

Lorsque le mélange chocolat blanc est refroidi, ajoutez les jaunes d’œufs et la crème de marrons. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Fouettez le reste de crème liquide en chantilly. Mélangez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat blanc, puis ajoutez la chantilly.

Répartissez la mousse obtenue dans des petits pots et réserver au réfrigérateur 2 à 3 heures.

 

Published by Jessica - dans Desserts
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16 février 2013 6 16 /02 /février /2013 16:08

 

 Flammekuche chorizo

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

300g de farine

100g de crème fraîche épaisse

2 oignons

100g de chorizo

2 c à s d’huile

 

Mélangez la farine et 1 cuillère à café de sel.

Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et 15cl d’eau tiède.

Malaxer avec les mains jusqu’à obtenir une pâte élastique.

Ajoutez de l’eau ou de la farine au besoin.

Pétrissez la pâte pendant 5 minutes puis laissez-la reposer dans un saladier huilé sous un linge humide pendant 1 heure.

Préchauffez votre four à 220°C.

Émincez finement les oignons.

Étalez la pâte sur une plaque à pizza (à défaut un plat à tarte).

Piquez-la à la fourchette puis étalez la crème fraîche, poivrez.

Parsemez les oignons émincés et disposez le chorizo en fines rondelles par-dessus.

Versez 1 cuillère à soupe d’huile en filet sur la tarte et enfournez pour 10 minutes de cuisson.

 

22 octobre 2011 6 22 /10 /octobre /2011 12:49

 

Cake citrouille

 

Pour un moule à cake :

 

350g de farine

1 c à c de bicarbonate de soude

½ sachet de levure chimique

½ c à c de cannelle

½ c à c de muscade moulue

½ c à c de gingembre

700g de purée de citrouille (maison pour moi)

200g de sucre en poudre

110g de beurre

2 œufs

2 c à c d’extrait de vanille

150g de noix de pécan

150g de raisins secs blonds

 

Préchauffez votre four à 175°C.

Mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure, les épices et une pincée de sel.

Hachez grossièrement les noix de pécan et incorporez-les au mélange.

Ajoutez les raisins secs.

Dans un autre saladier, mélangez la purée de citrouille, le sucre, le beurre, les œufs et l’extrait de vanille.

Mélangez délicatement les deux préparations à la spatule.

Versez le tout dans un moule à cake beurrez et lissez le dessus.

Enfournez pour une heure de cuisson.

Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler et laissez refroidir pendant une heure avant de déguster.

4 août 2011 4 04 /08 /août /2011 20:53

 

tiramisu brioché surimi

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

6 fromages type Kiri

180g de miettes de surimi

4 tranches de brioche

1 pamplemousse

10cl de crème liquide

 

Pelez le pamplemouse à vif et coupez la chair en petits morceaux.

Réservez le jus.

Mélangez les miettes de surimi avec le pamplemousse.

Dans un bol, mélangez les fromages avec la crème liquide, poivrez.

Coupez les tranches de brioches à la forme des verres.

Déposez dans le fond de chaque verre une couche de brioche.

Arrosez avec un peu de jus de pamplemousse (1 à 2 càc).

Recouvrez de mélande pamplemousse-surimi puis d'une couche de fromage frais.

Recommencez l'opération une fois.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

 

Source : Carré Frais

Published by Jessica - dans Entrées
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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 12:30

 

verrine kiri

 

Ingrédients (pour 6) :

 

½ concombre

5 portions de Kiri

4 tranches de jambon blanc

Persil

 

Râpez le concombre, comme si vous râpiez une carotte.

Mettez-le à égoutter.

Écrasez les portions de Kiri et ajoutez-y un peu de persil.

Mixez les tranches de jambon.

Mélangez le Kiri et le concombre.

Répartissez la préparation de Kiri/concombre dans des verrines, puis couvrez avec le jambon mixé.

 

Published by Jessica - dans Apéritif
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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 13:13

 

chouquettes

 

Ingrédients (pour une douzaine) :

 

25cl d’eau

100g de beurre

4 œufs

125g de farine

12,5g de sucre en poudre

1 pincée de sel

Sucre perlé

 

Dans une casserole, mettez l’eau, le sel, le sucre et le beurre coupé en parcelles.

Portez le tout à ébullition, le beurre doit fondre en même temps que l’eau bout.

Retirez du feu et incorporez la farine en une fois.

Mélangez doucement à la cuillère en bois, puis remettez la casserole sur le feu afin de dessécher la pâte, comptez environ 30 secondes, arrêtez lorsque la pâte ne colle plus à la cuillère et à la casserole.

Mettez la pâte dans un saladier et ajoutez-y les œufs un à un.

Lorsque vous soulevez la cuillère la pâte doit former un crochet.

Préchauffez votre four à 200°C.

Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des petits tas sur une plaque à pâtisserie en prenant soin de les espacer.

Avec une fourchette trempée dans l’eau, quadrillez le dessus de chaque chou.

Dorez-les au jaune d’œuf et saupoudrez de sucre perlé.

Enfournez la plaque pendant environ 20 minutes, les 3 dernières minutes entrouvrez la porte du four.

 

Published by Jessica - dans Biscuits & muffins
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16 mai 2011 1 16 /05 /mai /2011 22:03

 

pizza bollywood

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

Pâte : 300g de farine - 1 c à c de sel - 15cl d’eau tiède

Garniture : crème fraîche- 1 boule de mozzarella – miel – 1 oignon – 1 escalope de dinde – curry – ½ poivron vert – parmesan

 

Versez les ingrédients de la pâte dans un robot (pour moi la MAP) et laissez la travailler pour vous !

Pendant ce temps émincez l’oignon et le poivron très finement.

Détaillez l’escalope en petits morceaux et faites-la revenir à la poêle avec de l’huile et (beaucoup) de curry en poudre.

Coupez la mozzarella en petits dés.

Après avoir étalé la pâte sur une plaque à pizza, couvrez-la de crème fraîche.

Arrosez de miel puis parsemez avec les dés de mozzarella.

Couvrez le tout avec l’oignon émincé puis avec le poivron.

Parsemez de morceaux de poulet au curry.

Arrosez à nouveau de miel et saupoudrez avec un peu de parmesan râpé.

Enfournez pour 12 minutes de cuisson à 220°C.

 

28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 20:23

 

petites brioches

 

Ingrédients (pour 8 brioches) :

 

300g de farine

2 c à c de levure de boulanger

75ml de lait tiède

2 œufs

120g de beurre

3 c à s de sucre en poudre

1 c à c de sel

1 jaune d’œuf pour dorer

 

Utilisez le mélangeur d’un robot (pour moi la MAP).

Mélangez la farine et la levure.

Ajoutez le lait tiède et pétrissez environ 1 minute.

Incorporez le sucre, le sel et les œufs.

Pétrissez 5 à 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Ajoutez le beurre petit à petit, jusqu’à bien l’incorporer.

Ajoutez un peu de farine si la pâte colle.

Recouvrez le bol d’un torchon et laissez lever la pâte 50 minutes dans un endroit chaud.

Pétrissez à nouveau 1 minute et former 8 petites boules.

Placez les boules dans des moules beurrés.

Couvrez à nouveau d’un torchon et laissez reposer 70 minutes au chaud.

Badigeonnez le dessus des brioches avec un jaune d’œuf battu avec un peu d’eau.

Enfournez pour 15 minutes de cuisson à 180°C.

Démoulez dès la sortie du four.

 

Published by Jessica - dans Pains et brioches
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27 février 2011 7 27 /02 /février /2011 13:41

 

Flan chocolat

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

1 pâte brisée

50cl de lait entier

3 œufs

100g de sucre

100g de chocolat à 65%

2 c à s de maïzena

1 sachet de sucre vanillé

 

Portez le lait à ébullition.

Fouettez le sucre semoule et le sucre vanillé avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la maïzena.

Versez le lait petit à petit sans cesser de remuer et remettez le tout sur le feu jusqu’à ce que le flan épaississe.

Versez-le alors dans un saladier et fouettez-le pour l’aérer pendant 3 à 4 minutes.

Ajoutez le chocolat en petits morceaux, puis laissez refroidir la crème.

Préchauffez votre four à 180°C.

Froncez un moule à tarte avec la pâte brisée.

Versez le flan sur la pâte en enfournez pour 50 minutes de cuisson.

Laissez reposer et refroidir pendant 3 heures au réfrigérateur.

 

Published by Jessica - dans Gâteaux
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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 09:21

 

saumon chèvre moutarde 1

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

2 pavés de saumon

3 tranches de bûche de chèvre

Moutarde à l’ancienne

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Posez les pavés de saumon côté peau dans un plat allant au four.

Faites 3 entailles sur chaque pavé.

Insérez une demi-tranche de bûche de fromage de chèvre dans chaque entaille.

Badigeonnez les pavés de moutarde à l’ancienne.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson.

 

saumon chèvre moutarde 2